Чипотле: что это такое и как используется

Чипотле — это мексиканская приправа, представляющая собой копчёный красный перец халапеньо. Она широко используется в мексиканской кухне и имеет среднюю степень жгучести.

Что такое чипотле

Чипотле (исп. chipotle, от аст. chīlpoctli — копчёный чили) — это традиционный ингредиент мексиканской кухни, представляющий собой копчёный спелый (красный) перец халапеньо. По шкале жгучести Сковилла чипотле имеет от 5000 до 10 000 ЕШС, что относится к средней степени жгучести, но является более жгучим, чем свежий халапеньо.

На древнем языке науатль слово Chipotle означает «копченый чили». В действительности основой соуса служит жгучий перец халапеньо. Чтобы получить своеобразные свойства, перец подготавливают особым способом. Для приготовления соуса используют стручки перца, высохшие на кустах до предела, до темно-красного цвета.

Виды и классификация чипотле

Чипотле может быть представлен в различных формах, каждая из которых имеет свои особенности:

• Сушёный чипотле: Это высушенные и копчёные перцы халапеньо, которые могут использоваться в качестве приправы или основы для соусов.
• Чипотле в адобо: Это перцы, замаринованные в соусе адобо, который включает в себя томатный соус, чеснок, лук и специи. Такая форма чипотле часто используется в мексиканской кухне для приготовления различных блюд.
• Чипотле в порошке: Это молотый чипотле, который удобен для использования в качестве приправы. Он добавляется в различные блюда для придания им острого вкуса и аромата.

Где встречается чипотле

Чипотле широко используется в мексиканской кухне. Он является основным ингредиентом многих традиционных блюд, таких как:

• Чили кон карне: Это блюдо из тушёного мяса с добавлением чипотле, томатов и специй.
• Энчиладас: Это мексиканские рулеты из тортильи с начинкой из мяса, сыра и соуса чипотле.
• Сальса: Это острый соус, который часто готовится с добавлением чипотле. Он подаётся к различным блюдам, таким как такос и фахитас.

Кроме того, чипотле используется в современной кухне по всему миру. Его добавляют в различные блюда для придания им острого вкуса и аромата. Чипотле также можно найти в составе многих готовых соусов и приправ.

Итог

Чипотле — это уникальная мексиканская приправа, которая придаёт блюдам особый вкус и аромат. Она широко используется в мексиканской кухне и становится всё более популярной в современной кулинарии. Существует несколько видов чипотле, каждый из которых имеет свои особенности и способы применения.

Частые вопросы по теме

Что такое чипотле?

Чипотле — это мексиканская приправа, представляющая собой копчёный красный перец халапеньо.

Какой вкус у чипотле?

Чипотле имеет острый вкус с дымным ароматом, что делает его популярным ингредиентом в мексиканской кухне.

Где можно купить чипотле?

Чипотле можно приобрести в специализированных магазинах мексиканской кухни, а также в супермаркетах и онлайн-магазинах.

Как хранить чипотле?

Сушёный чипотле можно хранить в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте. Чипотле в адобо следует хранить в холодильнике.

Как использовать чипотле в кулинарии?

Чипотле можно добавлять в различные блюда, такие как соусы, маринады, тушёные блюда и даже десерты для придания им острого вкуса и аромата.