Кейл: что это за растение и как его узнать

Если вы задались вопросом «кейл что это фото», значит, вы столкнулись с названием этого модного продукта и хотите наглядно понять, о чём идёт речь. Кейл (Kale), также широко известный как капуста кале, кудрявая капуста или браунколь, — это однолетнее или двулетнее листовое овощное растение, относящееся к виду Капуста огородная (Brassica oleracea). Это одна из древнейших форм капусты, которую выращивали ещё в Древней Греции и Риме, ценя за неприхотливость.

Главная отличительная черта кейла, которую сразу видно на фото, — это отсутствие кочана. В пищу употребляются именно крупные, часто кудрявые или резные листья, растущие на крепком стебле. Его внешний вид скорее напоминает салат или декоративную капусту, чем привычную нам белокочанную.

Как выглядит кейл: основные виды и фото

Существует несколько популярных разновидностей кейла, которые отличаются по форме и цвету листьев:

  • Кудрявый кейл (Curly Kale): Самый распространённый вид. Его легко узнать по сильно курчавым, ажурным листьям насыщенного зелёного цвета. Именно его чаще всего можно увидеть на полках супермаркетов и в рецептах смузи.
  • Тосканский кейл (Tuscan Kale, Лацинато, Динозавр): Листья этого вида длинные, узкие, пузырчатые (текстура напоминает кожу динозавра), тёмно-зелёного, почти сизого цвета. Они менее горькие и более нежные по структуре.
  • Красный русский кейл (Red Russian Kale): Имеет плоские, резные листья с фиолетовыми прожилками и стеблем. Морозоустойчив и обладает более сладковатым вкусом после заморозков.
  • Декоративный кейл: Часто используется в ландшафтном дизайне благодаря яркой окраске листьев (розовой, белой, фиолетовой). Технически съедобен, но обычно более жёсткий и горький.
Кейл набирает популярность в кулинарном мире как один из самых «трендовых» продуктов здорового питания. Это не только декоративное растение, но и ценный источник питательных веществ.

Почему кейл называют суперфудом?

Интерес к кейлу вызван не только его необычным видом, но и выдающимся составом. Его по праву относят к суперфудам — продуктам с исключительно высокой концентрацией полезных веществ:

  • Витамины: Богатейший источник витамина К (необходим для свёртывания крови и здоровья костей), витамина А (в форме бета-каротина), витамина С (в некоторых сортах его больше, чем в апельсине).
  • Минералы: Содержит кальций (усваивается лучше, чем из молока), магний, калий, марганец.
  • Антиоксиданты: Кверцетин, кемпферол и другие флавоноиды помогают бороться с окислительным стрессом.
  • Клетчатка: Способствует здоровому пищеварению.
  • Белок: Содержит все 9 незаменимых аминокислот, что редкость для растительной пищи.

Как используют кейл в кулинарии?

Увидев на фото, как выглядит кейл, многие задаются вопросом: а как его едят? Способы применения разнообразны:

  1. Свежим в салатах: Молодые нежные листья можно рвать руками. Чтобы жёсткие листья стали мягче, их рекомендуется помассировать с небольшим количеством лимонного сока или оливкового масла — это разрушает грубые волокна.
  2. В смузи и зелёных коктейлях: Это самый популярный способ. Горсть кейла добавляет напитку мощный витаминный заряд, почти не влияя на вкус.
  3. Вторые блюда: Кейл тушат, обжаривают, добавляют в супы (например, в тосканский суп риболлита), рагу, пасту и пироги. При тепловой обработке его объём значительно уменьшается.
  4. Закуски: Из листьев кейла, сбрызнутых маслом и запечённых, получаются полезные чипсы.

На что обратить внимание при выборе?

Изучив фото кейла, вы сможете легко выбрать свежий продукт в магазине или на рынке. Обращайте внимание на:

  • Листья: Они должны быть упругими, хрустящими, без признаков увядания, желтизны или тёмных пятен.
  • Цвет: Яркий, насыщенный — тёмно-зелёный, сизый или с фиолетовыми оттенками в зависимости от сорта.
  • Стебель: Тонкий и сочный у молодых растений. У старого кейла стебель становится очень жёстким и волокнистым, его лучше удалять.

Хранить кейл следует в холодильнике в отделении для овощей, желательно завернутым во влажное бумажное полотенце или в контейнере. Так он сохранит свежесть до недели.

Итак, кейл — это не просто красивое растение с фотографий, а настоящий витаминный чемпион с богатой историей. Его узнаваемая кудрявая или пузырчатая листва — признак полезного продукта, который стоит включить в рацион для разнообразия и укрепления здоровья. Начиная с простых смузи и заканчивая изысканными горячими блюдами, кейл открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов.