Что такое каперсы

Каперсы — это нераспустившиеся бутоны многолетнего полукустарника Каперс колючий (Capparis spinosa). Это растение известно своими пикантными и слегка острыми на вкус бутонами и ягодами. Каперсы собирают по всему Средиземноморью — в Италии, Испании, на юге Франции, в Черногории, Турции, Греции, на Кипре и на Мальте.

Как готовят каперсы

В кулинарии каперсы и их плоды маринуют в уксусе и масле или консервируют с солью. Маринованные каперсы имеют кисловатый вкус, который мягче и менее интенсивен у крупных плодов. Перед употреблением сольевые каперсы лучше промыть, чтобы убрать избыток соли.

Большие каперсы

Большие каперсы, или ягоды, крупнее — от 7 до 14 мм. Их вкус мягче и менее интенсивен, чем у мелких. Они идеально подходят для блюд, в которых не нужен яркий акцент. Часто используют в салатах, а также как дополнение к мясным и рыбным блюдам.

С чем едят каперсы

Каперсы станут отличным дополнением к самым разным блюдам. Их можно использовать как основной ингредиент или украшение. Каперсы добавляют в салаты, например, в нисуаз или классический оливье. Они также являются важной составляющей соуса тартар.

Каперсы можно добавлять в различные соусы и маринады, а также использовать для приготовления заправок. Их пикантный вкус отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, мясом, а также с овощами. Каперсы часто используют для украшения блюд, придавая им элегантный и изысканный вид.

Как использовать каперсы в кулинарии

Каперсы можно использовать в различных кулинарных рецептах. Вот несколько идей:

  • Салаты: Добавляйте каперсы в салаты для придания кисловатого вкуса и свежести. Например, в салат нисуаз или классический оливье.
  • Соусы: Каперсы — ключевой ингредиент соуса тартар. Они придают соусу особенный вкус и аромат.
  • Мясные и рыбные блюда: Каперсы можно добавлять к мясу и рыбе. Они отлично сочетаются с говядиной, свининой, курицей и рыбой.
  • Закуски: Маринованные каперсы можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в составе тапас.

Каперсы — универсальный продукт, который может значительно разнообразить ваше меню. Они добавляют блюдам особый вкус и аромат, делая их более насыщенными и интересными.

Источники