Что такое клементин?

Клементин — это гибридный цитрусовый фрукт, результат скрещивания мандарина (Citrus reticulata) и апельсина-королька (разновидность сладкого апельсина Citrus × sinensis). Он был создан в начале XX века (примерно в 1902 году) французским селекционером и священником отцом Клеманом Родье в Алжире, в честь которого и получил своё название. Иногда его также называют «апельсином навэль» или «итальянским мандарином».

Как выглядит и какой на вкус клементин?

Внешне клементин очень похож на небольшой, немного приплюснутый мандарин. Его отличительные черты:

  • Кожура: Тонкая, гладкая, блестящая, ярко-оранжевого цвета, которая очень плотно прилегает к мякоти. Её легко чистить.
  • Форма: Округлая, часто с небольшим углублением у основания плодоножки.
  • Мякоть: Очень сочная, сладкая, с насыщенным ароматом. Вкус менее кислый и более насыщенный, чем у обычного мандарина.
  • Косточки: В большинстве сортов их очень мало или нет совсем (особенно в сортах, привитых на определённые подвои).

Чем клементин отличается от мандарина?

Многие путают эти два фрукта, но различия есть:

  1. Вкус: Клементин заметно слаще и ароматнее, в мандарине чаще чувствуется характерная кислинка.
  2. Кожура: У клементина она тоньше, плотнее прилегает к долькам и при очистке почти не оставляет следов эфирного масла на пальцах. Кожура мандарина более рыхлая, с воздушной прослойкой, её легче снять, но она часто пачкает руки.
  3. Косточки: В клементинах их, как правило, меньше.
  4. Сезонность: Сезон свежих мандаринов обычно короче. Клементины, благодаря разным сортам и регионам выращивания, доступны с ноября по февраль, а иногда и дольше.

Основные сорта клементинов

Существует несколько коммерческих разновидностей:

  • Корсиканский клементин: Самый известный и ценный сорт, защищённый знаком IGP (Защищённое географическое указание). У него нет косточек, ярко-оранжевая кожура с красноватым оттенком и нежный аромат.
  • Испанский клементин: Бывает разных размеров, может содержать несколько косточек. Подразделяется на сорта: Fino (мелкие плоды), Loretina, Clemenules (крупные плоды, самый распространённый сорт).
  • Монреальский клементин: Довольно редкий сорт, появляется в продаже в октябре. Содержит косточки.

Польза и вред клементинов для здоровья

Как и все цитрусовые, клементины — кладезь полезных веществ.

Полезные свойства

  • Высокое содержание витамина C: Укрепляет иммунитет, борется с вирусами, является мощным антиоксидантом.
  • Источник клетчатки: Способствует нормальному пищеварению.
  • Богат фолиевой кислотой (витамин B9): Особенно важна для беременных женщин.
  • Содержит калий, кальций, магний, фосфор: Поддерживают здоровье сердца, костей и нервной системы.
  • Низкая калорийность: Около 40-50 ккал на 100 г, что делает его отличным диетическим перекусом.
  • Наличие биофлавоноидов: Улучшают усвоение витамина C и укрепляют стенки сосудов.

Возможный вред и противопоказания

Вред от клементинов минимален, но стоит помнить:

  • Аллергия на цитрусовые.
  • Гастрит и язвенная болезнь в стадии обострения из-за возможного раздражающего действия кислот.
  • Сахарный диабет: Употреблять в умеренных количествах, контролируя общий уровень сахара.
  • Злоупотребление может привести к гипервитаминозу витамина C или вызвать раздражение слизистой желудка.

Как правильно выбрать и хранить клементины?

При выборе обратите внимание на следующие признаки:

  1. Внешний вид: Кожура должна быть яркой, равномерно окрашенной, без вмятин, тёмных пятен или плесени.
  2. Вес: Сочный плод всегда будет казаться тяжелее для своего размера.
  3. Плотность: Фрукт должен быть упругим, но не твёрдым как камень.
  4. Аромат: Свежий, цитрусовый запах должен чувствоваться даже через кожуру.

Хранение: Клементины лучше всего хранить в прохладном месте (например, в отделении для фруктов в холодильнике) при температуре +5...+8°C. В таких условиях они могут сохранять свежесть до двух недель. При комнатной температуре они быстро начинают сохнуть или портиться.

Интересный факт: Эфирное масло клементина, получаемое методом холодного отжима из кожуры, широко используется в ароматерапии как средство для снятия стресса, тревоги и улучшения настроения.

Применение в кулинарии

Клементины едят в основном в свежем виде как полезный десерт. Однако их также используют:

  • Для приготовления свежевыжатых соков и смузи.
  • В качестве ингредиента для фруктовых салатов, соусов к мясу и птице.
  • Для украшения десертов и выпечки.
  • Из цедры делают цукаты или используют её как ароматную добавку в выпечку и напитки.
  • Из клементинов варят джемы и мармелады.

Таким образом, клементин — это не просто «разновидность мандарина», а самостоятельный, очень удачный гибрид, который заслужил популярность благодаря сладости, сочности, лёгкости очистки и длительному сезону availability. Это один из самых вкусных и удобных цитрусовых, который ассоциируется с зимними праздниками и приносит несомненную пользу здоровью.

Источники