Что означает маркировка 50/70 на креветках?

Если вы когда-либо покупали замороженные креветки, то наверняка замечали на упаковке загадочные цифры, например, 50/70, 70/90 или 16/20. Эти числа часто ставят в тупик и заставляют задуматься, что же они значат. На самом деле, всё довольно просто и логично. Маркировка 50/70 на креветках — это калибр или размерный ряд, который указывает на количество штук в одном килограмме продукта.

Цифры 50/70 означают, что в одном килограмме содержится от 50 до 70 креветок.

Это международная стандартизированная система обозначения размера креветок, которую используют производители и поставщики по всему миру. Она позволяет покупателю сразу понять, насколько крупные или мелкие креветки находятся внутри упаковки, даже не видя их.

Как работает эта система?

Принцип прост: чем меньше цифра в маркировке, тем крупнее креветка. И наоборот, чем больше число, тем мельче особи.

  • Крупные креветки: Маркировка 16/20, 21/25, 26/30. Это означает, что в килограмме будет всего от 16 до 30 штук. Такие креветки часто называют «королевскими» или «тигровыми».
  • Средние креветки: Маркировка 31/40, 41/50, 50/70. В килограмме — от 31 до 70 штук. Это самый популярный и универсальный размер для салатов, пасты, пиццы и самостоятельных блюд.
  • Мелкие креветки: Маркировка 70/90, 90/120 и более. В килограмме может быть более 100 мелких креветок. Они идеальны для супов, ризотто, начинок или как ингредиент в сложных блюдах.

Таким образом, креветки с маркировкой 50/70 относятся к среднему размеру. В упаковке весом, например, 450 грамм, вы найдёте примерно 23-32 креветки.

Почему указывается диапазон, а не точное число?

Вы могли заметить, что цифры указываются через дробь или тире (50/70 или 50-70). Это не случайно. Диапазон учитывает естественные колебания в размере и весе даже внутри одной партии. Креветки — это натуральный продукт, они не могут быть абсолютно идентичными, как детали на конвейере. Поэтому производитель гарантирует, что в килограмме будет не менее 50 и не более 70 штук. Чаще всего их количество стремится к середине этого диапазона.

Другие важные обозначения на упаковке

Помимо размерного ряда, на пачке с креветками можно встретить и другие аббревиатуры, понимание которых поможет сделать осознанный выбор:

  1. В/М (Weight / Meat) или «вес/мясо»: Это одна из самых важных пометок. Она означает, что вес, указанный на упаковке (например, 1 кг), — это вес съедобной части, то есть чистого мяса без панциря, головы и хвоста. Креветки уже очищены и, часто, приготовлены. Это удобно, так как вы платите именно за продукт, который будете есть.
  2. RAW (сырые) или COOKED (варёные): Указывает на состояние продукта. Сырые креветки (RAW) обычно серо-зелёного цвета, варёные (COOKED) — розового. Варёные креветки часто продаются очищенными (В/М) и требуют только разморозки и лёгкого подогрева.
  3. PD (Peeled & Deveined) или «очищенные и с удалённой кишечной веной»: Креветки полностью готовы к употреблению после термической обработки.
  4. HLSO (Headless, Shell-On) или «без головы, в панцире»: У креветок удалена голова, но они сохранили панцирь. Вес указан с панцирем.

Как выбрать креветки и на что влияет размер?

Выбор размера креветок зависит от того, как вы планируете их использовать.

Креветки 50/70 — золотая середина:

  • Универсальность: Идеально подходят для большинства блюд: их можно пожарить на сковороде, добавить в пасту или салат, использовать как закуску к пиву.
  • Соотношение цена/качество: Часто это оптимальный вариант по цене. Крупные креветки (20/30) значительно дороже, а мелкие (100/120) могут не дать того самого «креветочного» ощущения в блюде.
  • Удобство: Их удобно есть и готовить. Не слишком мелкие, чтобы долго чистить каждую, и не слишком крупные, чтобы требовали особого подхода в приготовлении.

Совет: Если вы видите упаковку с маркировкой 50/70 и пометкой В/М, это отличный выбор для быстрого ужина. Вы получаете гарантированный вес чистого мяса среднего размера, которое можно быстро приготовить.

Что важнее: размер или состояние?

Эксперты сходятся во мнении, что помимо размера, критически важно обращать внимание на состояние продукта и способ заморозки. Креветки, замороженные свежими (часто с пометкой «шоковая заморозка»), сохраняют гораздо больше вкуса и сочности, чем те, которые были сварены и заморожены после длительного хранения. Также стоит проверять наличие излишней ледяной глазури, которая увеличивает вес и говорит о возможном повторном замораживании.

Итак, в следующий раз, увидев на упаковке цифры 50/70, вы будете точно знать, что перед вами креветки среднего размера, которых в килограмме от 50 до 70 штук. Эта простая маркировка — ваш главный помощник в выборе нужного продукта для любого кулинарного эксперимента.