Что такое оджахури?

Оджахури — это национальное блюдо грузинской кухни, которое готовится из мяса и картофеля с добавлением овощей и специй. На грузинском языке «оджахури» означает «семейное», и это блюдо обычно готовится в больших количествах, чтобы хватило всей семье. Согласно легенде, оджахури появилось благодаря нехватке мяса в одной грузинской семье, и в результате было придумано блюдо, которое можно готовить из небольшого количества мяса и картофеля.

История возникновения оджахури

История оджахури уходит корнями в древние времена. Это блюдо появилось в грузинских семьях, где мясо было дефицитом. Для того чтобы сделать еду более насыщенной и сытной, грузины стали добавлять к мясу картофель, овощи и специи. Так, из простого блюда для экономии мяса, оджахури превратилось в традиционное грузинское угощение, которое теперь готовится на любой праздник.

Рецепт приготовления оджахури

Оджахури готовится из следующих ингредиентов:

  • 500 г мяса (лучше всего использовать баранину или говядину)
  • 500 г картофеля
  • 1 большая луковица
  • 2-3 помидора
  • Свежая зелень (петрушка, кинза)
  • Соль, перец, аджика по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде до золотистой корки.
  2. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
  3. Картофель нарезать кубиками и добавить к мясу и луку. Жарить до полуготовности.
  4. Помидоры нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Тушить до мягкости картофеля.
  5. Посолить, поперчить, добавить аджику и свежую зелень по вкусу.
  6. Подавать оджахури горячим, прямо со сковороды.

Источники