Что значит «ординарное вино» простыми словами?

Если вы встречали на бутылке или в описании термин «ординарное вино» и не понимали, что это значит, — не переживайте. Это не оценка вкуса, а официальная категория качества. Простыми словами, ординарное вино — это вино, которое не выдерживалось в дубовых бочках (или выдерживалось минимально) и производится по менее строгим правилам, чем вина высших категорий. Оно занимает среднюю ступень в иерархии: выше повседневных столовых вин, но ниже коллекционных марочных.

Главный признак ординарного вина — отсутствие обязательной выдержки в бочке. Это отличает его от марочных вин, для которых такая выдержка — обязательное условие.

Чем ординарное вино отличается от столового?

Чтобы понять разницу, представьте себе пирамиду качества:

  • Основание (столовые вина): Самые простые вина (например, итальянское Vino da Tavola). Для их производства могут использоваться виноград из разных регионов и менее строгие технологии. Это вина на каждый день.
  • Средний уровень (ординарные вина): Это уже более серьёзные напитки. Они часто производятся из винограда, выращенного в определённом регионе (но не на конкретном, самом престижном участке). К ним предъявляются более чёткие требования по сортам винограда и минимальному содержанию алкоголя. Однако ключевое отличие от марочных — отсутствие требований по обязательной выдержке в дубовых бочках.
  • Верхушка (марочные и коллекционные вина): Вина высшего качества из винограда конкретных виноградников, с обязательной длительной выдержкой в бочках и строжайшим контролем на всех этапах.

Особенности производства и вкуса

Слово «ординарный» в русском языке часто ассоциируется с чем-то заурядным, но в винном мире это не так. Категория «Ordinary» или «ординарное» описывает в первую очередь технологию производства, а не вкусовые достоинства.

Поскольку такие вина не проводят долгие месяцы или годы в бочке, их вкус и аромат — это прямое и чистое выражение сорта винограда (терруара). В них меньше танинов и ванильных нот от дуба, зато больше свежести, фруктовости и яркости. Они могут быть очень качественными, сбалансированными и интересными.

Как отличить ординарное вино на этикетке?

В разных странах используются свои обозначения. В России, согласно техническому регламенту, существует классификация на:

  1. Столовые вина.
  2. Вина без указания категории (к ним часто и относятся ординарные).
  3. Вина защищённого географического указания (ЗГУ).
  4. Вина защищённого наименования по происхождению (ЗНМП) — аналог марочных.

В Европе аналогом могут служить вина категорий IGP (Protected Geographical Indication) во Франции или IGT (Indicazione Geografica Tipica) в Италии, которые допускают большую свободу в производстве, чем высшие категории DOC/DOCG или AOP.

Плюсы и минусы ординарных вин

Преимущества:

  • Доступная цена: Отсутствие затрат на дорогие бочки и длительную выдержку делает эти вина более бюджетными.
  • Яркий фруктовый вкус: Идеальный выбор для тех, кто любит чистые вкусы ягод, фруктов и свежую кислотность.
  • Универсальность: Отлично подходят для повседневного стола, дружеских встреч, пикников.

Недостатки (по сравнению с марочными):

  • Меньшая сложность и глубина: Как правило, у них менее многослойный аромат и вкус.
  • Ограниченный потенциал к хранению: Большинство ординарных вин созданы для употребления в молодом возрасте и не предназначены для долгого хранения в погребе.

Вывод

Итак, «ординарное вино» — это не синоним плохого или простого вина. Это определённая законодательная категория, указывающая на то, что вино произведено без обязательной выдержки в дубовой бочке. Такие вина часто представляют отличное соотношение цены и качества, даря яркие и чистые вкусовые ощущения. Выбирая бутылку, не стоит пугаться этого термина — за ним может скрываться очень достойный и вкусный напиток.

Источники