Что такое Просекко?

Просекко (Prosecco) — это белое сухое игристое вино, производимое в строго определённых регионах на северо-востоке Италии, в основном в Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Название происходит от одноимённого сорта винограда, который теперь официально называется Глера (Glera), но исторически известен как Просекко. Это вино стало мировым феноменом, символом лёгкости и праздника, и его популярность резко возросла с 1960-х годов.

Ключевое отличие Просекко от того же шампанского — метод производства. Просекко изготавливают по так называемому «шампанскому методу в цистернах» (Charmat или Martinotti). Вторичное брожение, которое и создаёт пузырьки, происходит не в каждой отдельной бутылке, как у шампанского, а в больших герметичных стальных танках (автоклавах). Это делает процесс быстрее и дешевле, сохраняя при этом свежие, фруктовые ароматы основного винограда.

Важно: правильное написание на русском — с двумя «к»: «Просекко». Написание с одной «к» считается ошибкой.

Основные стили и виды Просекко

Классификация Просекко зависит от уровня давления углекислого газа и содержания сахара.

По уровню давления (перланте):

  • Spumante (Спуманте) — полностью игристое вино с давлением 3-5 бар. Самый популярный и распространённый тип.
  • Frizzante (Фризанте) — слабоигристое, лёгкое вино с давлением 1-2,5 бар.
  • Tranquillo (Транквилло) — тихое, негазированное вино, встречается редко.

По содержанию сахара (на этикетке):

  • Brut — наиболее сухое (0-12 г/л остаточного сахара). Самый популярный и универсальный стиль.
  • Extra Dry — полусухое (12-17 г/л). Несмотря на название «экстра сухое», на деле оно слаще Brut.
  • Dry — полусладкое (17-32 г/л).
  • Demi-Sec — сладкое (32-50 г/л).

Высшей категорией качества является Prosecco DOCG (из зоны Конельяно-Вальдоббьядене), затем следует Prosecco DOC, который составляет основную массу рынка.

Сколько стоит Просекко? Цены в России

Цена на Просекко в России варьируется в очень широких пределах и зависит от бренда, категории качества (DOC/DOCG), стиля и, конечно, наценки розничной сети.

На момент написания статьи (ориентировочно) средние ценовые диапазоны выглядят так:

  • Бюджетный сегмент (Prosecco DOC): 800 — 1500 рублей за бутылку 0.75 л. Сюда входят массовые бренды, которые чаще всего можно встретить в супермаркетах.
  • Средний сегмент (качественное DOC, некоторые DOCG): 1500 — 3000 рублей. Вина с более выраженным характером, от известных производителей.
  • Премиум-сегмент (Prosecco DOCG, авторские вина, малые производители): от 3000 рублей и выше. Это вина с уникальных терруаров, часто с пониженным давлением («кол фондо») или выдержанные на осадке.

Факторы, влияющие на цену:

  1. Категория. Просекко DOCG всегда дороже DOC.
  2. Бренд. Раскрученные имена (например, Bisol, Nino Franco, Valdobbiadene) стоят больше.
  3. Стиль. Просекко категории «Brut» и «Extra Dry» — базовые. Вина «Rive» (с конкретных склонов) или «Cartizze» (из наилучшей суб-зоны) будут значительно дороже.
  4. Торговая сеть. Цены в крупных супермаркетах, винных бутиках и онлайн-винотеках могут отличаться.

Как выбрать и подавать Просекко?

При выборе обратите внимание на свежесть. Просекко — вино для молодого употребления, лучше брать последний или предпоследний урожай. Подавать его следует хорошо охлаждённым, до температуры 6-8°C, в высоких бокалах-флютах (flute) или, как сейчас модно, в белых винных бокалах тюльпановидной формы для лучшего раскрытия аромата.

Просекко — идеальный аперитив, прекрасно сочетающийся с лёгкими закусками, морепродуктами, фруктами и неострыми сырами. Его доступная цена относительно французского шампанского сделала его главным напитком для повседневных и праздничных поводов.