Что такое ройбуш (ройбос)?

Ройбуш (более точное произношение с африкаанс — ройбос) — это уникальный напиток, который часто называют «чай», хотя с ботанической точки зрения это не совсем верно. Настоящий чай производят из листьев растения Camellia sinensis (чайный куст). Ройбуш же получают из листьев и тонких побегов кустарника Aspalathus linearis (аспалатус линейный), который относится к семейству Бобовые (Fabaceae). Это эндемик, то есть растение, которое в диком виде произрастает исключительно в одной точке земного шара — в горных районах Западной Капской провинции ЮАР.

Название «ройбос» происходит от африкаанс: «rooi» означает «красный», а «bos» — «куст». Это прямо указывает на внешний вид готового сырья и цвет получаемого напитка. Интересно, что растение, дающее этот популярный настой, является кустарником, а его листья по форме напоминают иголки.

Ройбуш — это не чай, а фиточай или травяной настой. Его ключевое отличие — полное отсутствие кофеина и очень низкое содержание танинов (дубильных веществ), что делает напиток мягким и не вызывающим бессонницу или перевозбуждение.

Виды и классификация ройбуша

Основное различие видов ройбуша связано с процессом обработки сырья. От него напрямую зависят цвет, вкус и аромат конечного продукта.

1. Красный (ферментированный) ройбуш

Это самый распространённый и традиционный вид. Собранные листья и побеги подвергаются ферментации (окислению). Их измельчают, увлажняют и оставляют на несколько часов под солнцем. В процессе ферментации сырьё приобретает характерный кирпично-красный или рыжевато-коричневый цвет, а в его вкусе и аромате появляются сладковатые, ореховые, древесные или карамельные ноты. Настой получается насыщенного красно-янтарного оттенка.

2. Зелёный (неферментированный) ройбуш

Этот вид появился позже, по аналогии с зелёным чаем. Процесс ферментации сразу останавливают путём пропаривания собранного сырья. В результате листья сохраняют зелёный цвет. Вкус зелёного ройбуша более травянистый, мягкий и слегка вяжущий, отдалённо напоминающий зелёный чай, но без горечи. Считается, что в нём сохраняется больше антиоксидантов, так как они не расходуются в процессе окисления.

Помимо этой базовой классификации, на рынке встречаются ароматизированные варианты ройбуша (с ванилью, клубникой, шоколадом, апельсином), а также купажи, например, с кусочками сушёных фруктов, специями или лепестками цветов.

Где встречается и как применяется ройбуш?

Изначально напиток был популярен только в Южной Африке, но в XX веке он завоевал мировое признание. Сегодня его можно купить практически в любом супермаркете, чайном магазине или онлайн.

Основное применение — как напиток

Ройбуш заваривают как обычный чай: 1-2 чайные ложки на чашку заливают горячей водой (температура 95-100°C) и настаивают 5-7 минут. Важное преимущество — его можно настаивать очень долго, он не становится горьким из-за малого количества танинов. Его пьют горячим или охлаждённым, с сахаром, мёдом, молоком или лимоном (хотя лимон может изменить цвет напитка).

Другие сферы использования

  • Кулинария: Настоем ройбуша заменяют жидкость в выпечке, готовят на его основе соусы, маринады, коктейли, смузи и даже мороженое.
  • Косметология: Благодаря содержанию антиоксидантов, цинка и альфа-гидроксикислот, экстракт ройбуша добавляют в кремы, лосьоны, шампуни и средства по уходу за кожей. Заваренным и остывшим настоем можно протирать лицо как тоником.
  • Для детей: В ЮАР его часто дают младенцам для облегчения колик. Отсутствие кофеина делает его безопасным вариантом для детей и беременных женщин.

Ройбуш ценят не только за приятный вкус, но и за полезные свойства. Он богат антиоксидантами (в частности, аспалатином, уникальным для этого растения), витамином C, флавоноидами, а также минералами: железом, калием, кальцием, медью, цинком и магнием. Напиток обладает общеукрепляющим, спазмолитическим и мягким седативным действием.

Итог

Ройбуш (ройбос) — это вкусный, полезный и универсальный напиток с богатой историей, пришедший к нам из Южной Африки. Он не содержит кофеина, редко вызывает аллергию и подходит практически всем. Независимо от того, выберете ли вы классический красный или более деликатный зелёный вид, вы получите ароматный настой, который можно пить в любое время суток и использовать в самых разных целях — от кулинарии до домашнего ухода за кожей.

Частые вопросы по теме

  1. Чем ройбуш отличается от обычного чая? Основное отличие — исходное растение (аспалатус линейный, а не чайный куст) и, как следствие, полное отсутствие кофеина и очень низкое содержание танинов.
  2. Можно ли пить ройбуш на ночь? Да, можно. Поскольку в нём нет кофеина, он не оказывает возбуждающего действия на нервную систему и не нарушает сон.
  3. Как правильно заваривать ройбуш? Классический способ: 1-2 ч.л. заварки на чашку, залить водой 95-100°C, настаивать 5-10 минут. Его сложно «передержать», горечи не появится.
  4. Есть ли противопоказания к употреблению ройбуша? Индивидуальная непереносимость встречается крайне редко. Из-за возможного гипотензивного эффекта с осторожностью стоит пить при сильно пониженном давлении. В остальном напиток считается безопасным.
  5. Помогает ли ройбуш при похудении? Сам по себе он не является «жиросжигателем». Но как низкокалорийный, полезный и вкусный напиток, заменяющий сладкую газировку или кофе, он может стать частью здорового рациона.

Источники