Что такое шрот?

Если говорить простыми словами, шрот — это остаток, который образуется после того, как из семян, орехов или зёрен масличных культур отжимают масло. Это не отходы, а полноценный и очень ценный продукт, богатый белком и другими питательными веществами.

Процесс получения шрота называется экстракцией. Сначала из измельчённого сырья (например, семян подсолнечника или соевых бобов) с помощью органических растворителей извлекают практически всё масло. Затем растворитель удаляют, а оставшуюся массу высушивают и гранулируют. В результате получается сухой, рассыпчатый или гранулированный продукт с высоким содержанием протеина.

Шрот — это побочный продукт переработки семян масличных культур, получаемый в результате экстракции масла из растительного сырья.

Виды и классификация шрота

Шрот классифицируют в первую очередь по виду исходного сырья. От этого напрямую зависят его питательные свойства и состав.

Основные виды шрота:

  • Подсолнечный шрот. Самый распространённый в России вид. Получают из семян подсолнечника после экстракции подсолнечного масла. Характеризуется высоким содержанием белка (до 40-42%) и клетчатки.
  • Соевый шрот. Мировой лидер по объёмам производства. Содержит рекордное количество белка (до 50%) и является наиболее сбалансированным по аминокислотному составу, что делает его крайне ценным в животноводстве.
  • Рапсовый шрот. Популярен в регионах, где выращивают рапс. По питательности близок к соевому, но требует контроля за содержанием глюкозинолатов и эруковой кислоты, которые в больших количествах могут быть вредны для животных.
  • Льняной шрот. Обладает особенными свойствами, улучшающими качество шерсти и кожного покрова животных. Часто содержит остатки слизистых веществ.
  • Арахисовый, хлопковый, горчичный шрот. Имеют более узкое региональное применение.

Классификация по питательности:

По содержанию сырого протеина шрот делят на:

  1. Высокобелковый (например, соевый, рапсовый).
  2. Низкобелковый (некоторые виды подсолнечного шрота с высоким процентом лузги).

Ключевыми показателями при оценке качества шрота являются: содержание сырого протеина, клетчатки, жира и влаги.

Где и как применяется шрот?

Основная сфера применения шрота — сельское хозяйство, а именно комбикормовая промышленность.

1. Кормление сельскохозяйственных животных и птицы

Шрот — это незаменимый компонент комбикормов для всех видов сельскохозяйственных животных: крупного рогатого скота, свиней, птицы, кроликов. Его добавляют в рацион для:

  • Повышения общей питательности корма.
  • Балансирования рациона по белку и аминокислотам.
  • Снижения себестоимости кормов (шрот дешевле цельного зерна с аналогичным содержанием белка).

Например, соевый шрот — основа рациона в бройлерном птицеводстве и свиноводстве. Подсолнечный шрот широко используют в молочном животноводстве.

2. Применение в питании человека

Это направление менее распространено, но существует. Особенно это касается льняного и расторопшевого шрота, которые позиционируются как диетические добавки. Их могут рекомендовать:

  • Как источник растительной клетчатки для улучшения пищеварения.
  • В диетическом и здоровом питании. Как указано в справке, достаточно чайной ложки, которую можно добавлять в салаты, каши, супы или употреблять самостоятельно.

Важно: Шрот для пищевых целей должен производиться по специальным технологиям, гарантирующим полное отсутствие следов химических растворителей. Не стоит путать его с жмыхом, который получают путём механического отжима и который чаще используется в пищу.

3. Производство биотоплива и другие области

В меньших масштабах шрот может использоваться как сырьё для производства биодизеля или как органическое удобрение.

Итог: ценность и значение шрота

Шрот — это яркий пример рационального использования ресурсов, когда побочный продукт одного производства (маслоэкстракционного) становится основой для другого (комбикормового). Его значение для современного агропромышленного комплекса трудно переоценить. Это экономически выгодный, питательный и эффективный способ обеспечить животных необходимым белком, что напрямую влияет на продуктивность животноводства и птицеводства. Понимание, что такое шрот, позволяет по-новому взглянуть на циклы переработки сельскохозяйственной продукции.

Частые вопросы по теме

Чем шрот отличается от жмыха?
Это ключевой вопрос. Жмых получают путём механического отжима масла на прессах. В нём остаётся больше жира (6-10%), он чаще используется в пищевых целях. Шрот получают методом экстракции растворителями, отчего жира в нём почти не остаётся (1-3%), зато больше белка. Шрот — более сухой и рассыпчатый.

Можно ли есть подсолнечный шрот человеку?
Технически, тот шрот, что идёт на корм животным, не предназначен для питания человека из-за возможных остатков растворителей. Однако существуют специально очищенные пищевые виды, которые продаются в отделах здорового питания. Употреблять их следует дозированно, как добавку.

Какой шрот самый лучший для коров?
Для молочного скота часто используют подсолнечный и соевый шрот. Выбор зависит от сбалансированности всего рациона. Подсолнечный шрот хорош доступностью в России, соевый — более высокой питательной ценностью и лучшим аминокислотным профилем.

Что означает показатель "сырой протеин" на упаковке шрота?
Это общее содержание всех азотистых веществ, включая истинный белок и небелковые соединения. Именно по этому показателю шрот классифицируют на высоко- и низкобелковый. Для животновода это главный критерий питательности.

Почему рапсовый шрот может быть опасен для животных?
В некоторых сортах рапса содержатся глюкозинолаты и эруковая кислота. В больших количествах они угнетают работу щитовидной железы и негативно влияют на сердце. Поэтому рапсовый шрот используют в ограниченных количествах и только после проверки на безопасность.

Источники