Что такое свити?

Свити (Citrus sweetie), также известный как оробланко или помелит, — это гибридный цитрусовый фрукт, созданный в 1970-х годах израильскими учёными из Центра сельскохозяйственных исследований. Целью селекционеров было получить плод, сочетающий размер и сочность помело со сладостью, но без характерной горечи грейпфрута. Эксперимент увенчался успехом, и на свет появился новый фрукт, названный «свити» (от английского «sweet» — сладкий).

Внешне свити напоминает крупный грейпфрут или небольшое помело. Плод обычно имеет толстую, гладкую, ярко-зелёную кожуру, которая даже при полном созревании часто остаётся зелёной, реже приобретая лёгкий желтоватый оттенок. Под кожурой находится белая, рыхлая и очень толстая прослойка альбедо (цедры), которая плохо отделяется от долек. Именно из-за этого свити кажется таким тяжёлым и массивным, хотя значительную часть его веса составляет несъедобная кожура.

Интересный факт: коммерческое название «оробланко» (исп. «oro blanco» — «белое золото») было дано фрукту в США, куда его начали экспортировать. В Европе и России прижилось более простое и понятное имя — свити.

Вкус и аромат свити

Вкус свити полностью оправдывает своё название — он действительно очень сладкий, с едва уловимой, приятной цитрусовой кислинкой и абсолютно лишён горечи, свойственной его «родителю» — грейпфруту. Мякоть сочная, нежная, с лёгким освежающим ароматом. По консистенции она более плотная, чем у мандарина, но не такая зернистая, как у помело. Дольки покрыты тонкой, горьковатой на вкус плёнкой, которую рекомендуется снимать.

Отличия от помело и грейпфрута

  • Размер: Свити меньше помело, но обычно крупнее грейпфрута.
  • Кожура: У свити она очень толстая и губчатая, зелёного цвета. У помело кожура тоже толстая, но часто желтоватая или розоватая. У грейпфрута кожура тоньше.
  • Вкус: Свити — сладкий. Помело — сладкий, но с характерной суховатой мякотью. Грейпфрут — кисло-сладкий с выраженной горчинкой.
  • Вес: Свити за счёт толстой кожуры и прослойки очень тяжёлый для своего размера.

Польза и вред свити для здоровья

Как и все цитрусовые, свити — кладезь витаминов и полезных веществ.

Полезные свойства

  • Высокое содержание витамина C: Укрепляет иммунитет, борется с вирусами, является мощным антиоксидантом.
  • Наличие биофлавоноидов: Эти вещества, содержащиеся в кожуре и перегородках, помогают снижать уровень «плохого» холестерина, укрепляют стенки сосудов и поддерживают здоровье сердца.
  • Низкая калорийность: В 100 граммах мякоти содержится всего около 45-55 ккал, что делает свити отличным продуктом для диетического питания.
  • Богатство эфирными маслами: Поднимают настроение, тонизируют, улучшают концентрацию внимания. Эфирные масла свити часто используют в ароматерапии.
  • Содержание ферментов: Способствуют расщеплению жиров и белков, улучшая метаболизм.
  • Источник клетчатки: Улучшает пищеварение.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на пользу, употреблять свити нужно с осторожностью:

  1. Аллергия на цитрусовые. Является абсолютным противопоказанием.
  2. Повышенная кислотность желудка, гастрит, язвенная болезнь. Кислоты в составе фрукта могут вызвать обострение.
  3. Острые воспалительные заболевания кишечника.
  4. С осторожностью при приёме лекарств. Как и грейпфрут, свити может влиять на метаболизм некоторых препаратов (станины, антигистаминные, лекарства от давления). Необходима консультация врача.

Как правильно выбрать, почистить и есть свити

Выбор фрукта

Выбирайте тяжёлые для своего размера плоды с блестящей, гладкой и упругой кожурой без вмятин, тёмных пятен или следов плесени. Чем тяжелее фрукт, тем он сочнее. Аромат должен быть свежим и цитрусовым.

Как чистить свити

Из-за толстой кожуры и прослойки чистка свити требует сноровки:

Способ 1 (классический): Сделайте несколько продольных надрезов на кожуре от верхушки к основанию, как если бы вы чистили апельсин. Затем подденьте кожуру пальцами и снимите её. Толстую белую часть (альбедо) счистите ножом.

Способ 2 (дольками): Разрежьте фрукт пополам, а затем каждую половинку на дольки. С каждой дольки срежьте кожуру и белую мякоть, как с арбузной дольки. Останется только сочная сердцевина.

Способ 3 (как помело): Срежьте верхушку, сделайте неглубокие надрезы вдоль плода и снимите кожуру. Затем разделите фрукт на дольки и очистите каждую от горьковатых плёнок.

Как употреблять в пищу

Очищенную мякоть свити едят в свежем виде, добавляют во фруктовые салаты, используют как топинг для йогуртов, мороженого и десертов. Из свити получается прекрасный свежевыжатый сок. Его цедру (верхний цветной слой кожуры) можно использовать для ароматизации выпечки, предварительно убедившись, что фрукт не обработан химикатами.

Заключение

Свити — удачный пример селекции, подаривший миру сладкий и полезный цитрус. Он идеально подходит тем, кто любит сочные фрукты без горечи, но хочет получить всю пользу грейпфрута. Несмотря на некоторые сложности с чисткой, его нежный вкус и витаминный заряд стоят потраченных усилий. Обязательно попробуйте этот «бело-золотой» гибрид, если встретите его на прилавке.

Источники