Что такое липаза?

Липаза — это фермент (энзим), основная задача которого — расщепление жиров (липидов) на более простые компоненты: глицерин и жирные кислоты. Без этого процесса организм не смог бы усваивать жиры, поступающие с пищей, которые являются важнейшим источником энергии и строительным материалом для клеток.

Липазы относятся к классу гидролаз. Они катализируют реакцию гидролиза триглицеридов (нейтральных жиров). Эти ферменты вырабатываются в организме человека, животных, растений, а также некоторыми микроорганизмами и грибами.

Ключевая функция липазы — превращение сложных пищевых жиров в форму, пригодную для всасывания в кишечнике и использования организмом.

Виды и классификация липаз

Липазы не однородны. Их классифицируют в зависимости от места выработки, специфичности действия и происхождения.

По происхождению

  • Животные липазы: вырабатываются в организме человека и животных. Самые изученные — панкреатическая, желудочная, кишечная.
  • Растительные липазы: содержатся в семенах масличных растений (подсолнечник, рапс, клещевина), где участвуют в мобилизации жиров при прорастании.
  • Микробные липазы: продуцируются бактериями, грибами и дрожжами. Широко применяются в биотехнологиях и промышленности.

Основные типы липаз в организме человека

  1. Панкреатическая липаза — самый важный фермент для переваривания жиров. Синтезируется в поджелудочной железе и в активной форме поступает в двенадцатиперстную кишку. Для её эффективной работы необходим кофермент — колипаза, а также соли желчных кислот, которые эмульгируют жиры, увеличивая площадь их поверхности для действия фермента.
  2. Лингвальная липаза — вырабатывается железами на языке у младенцев и некоторых животных. Начинает расщеплять жиры молока уже в ротовой полости.
  3. Желудочная липаза — продуцируется железами желудка. Играет вспомогательную роль, особенно у детей, и помогает переваривать эмульгированные жиры (например, из молока).
  4. Печёночная липаза и липопротеинлипаза — эти ферменты не участвуют в пищеварении. Они работают в крови и тканях, регулируя обмен липопротеинов (транспортных форм жиров) и доставку жирных кислот в клетки.

Где встречается и как применяется липаза?

В медицине и диагностике

Определение уровня панкреатической липазы в крови — один из основных и наиболее специфичных лабораторных тестов для диагностики острого панкреатита (воспаления поджелудочной железы). При повреждении клеток железы фермент в большом количестве попадает в кровь. Нормальные значения могут варьироваться в зависимости от лаборатории и метода анализа, но значительное (в несколько раз) превышение нормы — яркий маркер проблемы.

Также липаза входит в состав ферментных препаратов («Креон», «Мезим», «Панкреатин»), которые назначают при недостаточности функции поджелудочной железы, муковисцидозе, хроническом панкреатите для улучшения пищеварения.

В промышленности и быту

  • Пищевая промышленность: микробные липазы используют для придания специфического вкуса и аромата сырам, в производстве шоколада, маргарина, для улучшения качества теста.
  • Производство моющих средств: липазы — ключевой компонент современных био-порошков и средств для мытья посуды. Они эффективно расщепляют жировые загрязнения при низких температурах.
  • Биотопливо: ферменты применяют для получения биодизеля из растительных масел и животных жиров.
  • Кожевенная и текстильная промышленность: для удаления жиров с сырья.
  • Фармацевтика: в качестве активного компонента пищевых добавок.

Итог

Липаза — незаменимый фермент для жизни. В организме она обеспечивает усвоение жизненно важных жиров, а вне его — служит человеку в качестве эффективного биологического инструмента в медицине и множестве отраслей промышленности. Контроль её уровня в крови является краеугольным камнем в диагностике опасных заболеваний поджелудочной железы.

Частые вопросы по теме

  1. Что показывает анализ крови на липазу и когда его назначают? Анализ показывает активность панкреатической липазы в сыворотке крови. Его назначают при подозрении на острый или хронический панкреатит, при сильных болях в верхней части живота, опоясывающих болях, тошноте и рвоте.
  2. Какая норма липазы в крови у взрослых и о чём говорит её повышение? Референсные значения зависят от метода, но обычно норма до 60-70 Ед/л. Повышение в 3-10 раз и более характерно для острого панкреатита. Умеренное повышение может быть при хроническом панкреатите, раке поджелудочной железы, кишечной непроходимости, почечной недостаточности.
  3. Чем липаза отличается от амилазы? Оба фермента вырабатываются поджелудочной железой, но липаза расщепляет жиры, а амилаза — углеводы. Для диагностики панкреатита анализ на липазу считается более специфичным и чувствительным.
  4. Существуют ли препараты липазы и когда их принимают? Да, это ферментные препараты на основе панкреатина (экстракта поджелудочной железы животных). Их принимают по назначению врача при внешнесекреторной недостаточности поджелудочной железы, муковисцидозе, после операций на ЖКТ для улучшения переваривания пищи.
  5. Как липаза используется в моющих средствах? В стиральные порошки добавляют специальные стабильные липазы, полученные от микроорганизмов. Они «разрезают» молекулы жировых пятен (масло, соус, косметика) на мелкие водорастворимые фрагменты, которые легко смываются.

Источники