Что такое ОВП воды?

ОВП воды — это аббревиатура, которая расшифровывается как Окислительно-Восстановительный Потенциал. Этот показатель также часто называют редокс-потенциалом (от английского REDuction-OXidation). Если говорить простыми словами, ОВП воды — это мера её способности вступать в окислительно-восстановительные реакции, то есть отдавать или принимать электроны.

Представьте себе воду не как статичную субстанцию, а как динамичную среду, где постоянно происходят невидимые глазу электронные взаимодействия. ОВП как раз и является количественным измерителем этой «электронной активности». Он показывает, насколько среда (в данном случае вода) является окислительной или восстановительной.

ОВП — это не то же самое, что pH. pH (водородный показатель) характеризует кислотность или щёлочность среды, то есть концентрацию ионов водорода. ОВП же характеризует электронную активность. Это два разных, но взаимосвязанных параметра качества воды.

Как измеряется ОВП и каковы его значения?

ОВП измеряется в милливольтах (мВ) с помощью специального прибора — ОВП-метра (редокс-метра), который оснащён платиновым или золотым электродом и электродом сравнения.

  • Положительное значение ОВП (например, от +100 до +800 мВ) означает, что вода является окислителем. Она стремится забрать электроны у других веществ, то есть окислить их. Такой потенциал характерен для хлорированной водопроводной воды, воды из открытых водоёмов, некоторых минеральных вод.
  • Отрицательное значение ОВП (например, от -50 до -800 мВ) означает, что вода является восстановителем (антиоксидантом). Она стремится отдавать свои электроны, нейтрализуя активные окислители. Такой потенциал может быть у талой воды, воды из некоторых глубоких источников или воды, полученной с помощью электролиза (так называемая «живая вода»).
  • Нулевое или близкое к нулю значение считается нейтральным.

От чего зависит ОВП воды?

ОВП — величина непостоянная. На него влияет множество факторов:

  1. Растворённые вещества: Наличие свободного хлора, озона, кислорода повышает ОВП (сдвигает в положительную область). Присутствие активного водорода, некоторых минералов (например, кремния) или органических веществ может снижать ОВП (сдвигать в отрицательную область).
  2. Температура: При нагревании ОВП, как правило, увеличивается.
  3. Время: После набора вода постепенно взаимодействует с воздухом, и её ОВП может меняться.
  4. pH среды: Существует взаимосвязь: чем выше pH (более щелочная среда), тем ниже, как правило, ОВП, и наоборот.

Практическое значение и влияние на организм

Концепция ОВП воды получила широкое распространение в контексте здорового образа жизни, однако важно отделять научные факты от маркетинговых заявлений.

Научно обоснованный факт: Внутренняя среда здорового человека (кровь, лимфа, межклеточная жидкость) имеет слабоотрицательный ОВП, обычно в диапазоне от -70 до -200 мВ. Это необходимо для нормального протекания биохимических процессов, транспорта электронов в дыхательной цепи митохондрий и нейтрализации свободных радикалов.

Когда мы пьём воду с сильно положительным ОВП (например, +400 мВ), организму требуется энергия, чтобы «согласовать» электронные потенциалы, прежде чем вода сможет быть усвоена на клеточном уровне. Сторонники теории важности ОВП утверждают, что вода с отрицательным ОВП (антиоксидантная) легче усваивается, так как её потенциал близок к потенциалу внутренней среды организма, и она может сразу проявлять антиоксидантные свойства.

Где это применяется?

  • Аквариумистика: Контроль ОВП важен для создания стабильной среды обитания рыб и растений.
  • Промышленность и очистка воды: Высокий положительный ОВП является показателем эффективности обеззараживания (например, озоном или хлором).
  • Некоторые направления wellness-индустрии: Производство ионизаторов и активаторов воды, которые заявляют о способности создавать воду с отрицательным ОВП.

Отличия от других параметров и важные выводы

Важно не путать ОВП воды с другими характеристиками:

ОВП vs. pH: Как уже было сказано, pH — про кислотность, ОВП — про электронную активность. Вода может быть кислой с низким ОВП и щелочной с высоким ОВП, и наоборот.

ОВП vs. общая минерализация: Минерализация — это общее количество растворённых солей. Минеральная вода может иметь как высокий, так и низкий ОВП в зависимости от состава этих солей и газов.

Ключевой вывод: ОВП — это важный, но не единственный показатель качества воды. Его значение всегда нужно рассматривать в комплексе с pH, минеральным составом, чистотой от загрязнений. Для повседневного потребления Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) акцентирует внимание прежде всего на микробиологической и химической безопасности воды, а не на её редокс-потенциале. Влияние потребления воды с отрицательным ОВП на здоровье человека требует дополнительных масштабных научных исследований.

Источники