Что такое апельсин?

Апельсин — это не просто сочный и вкусный фрукт, который многие любят с детства. С ботанической точки зрения, апельсин (лат. Citrus × sinensis) является плодом вечнозелёного цветкового дерева, относящегося к роду Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae). Это одна из самых распространённых и значимых цитрусовых культур, выращиваемая в тропических и субтропических областях по всему миру.

Существует интересная гипотеза о происхождении апельсина. Учёные полагают, что он, вероятно, является древним естественным гибридом двух других цитрусовых: мандарина (Citrus reticulata) и помело (Citrus maxima). Благодаря массовому выращиванию во многих странах, этот фрукт стал доступен на прилавках магазинов круглый год, превратившись из экзотического лакомства в привычный продукт питания.

Виды и классификация апельсинов

Не все апельсины одинаковы. За долгую историю культивации было выведено множество сортов, которые можно условно разделить на несколько основных групп.

Обычные (светлые) апельсины

Это самая многочисленная и распространённая группа. Плоды, как правило, имеют округлую форму, ярко-оранжевую кожуру и сочную мякоть с большим количеством семян или без них. Именно такие апельсины чаще всего попадают на наш стол.

Корольки (кровавые или красные апельсины)

Отличительная черта этих сортов — тёмно-красный, почти бордовый цвет мякоти и иногда даже кожуры. Такой необычный окрас придают особые пигменты — антоцианы, которые обычно не характерны для других цитрусовых. Вкус у корольков часто более насыщенный, с ягодными нотками. Популярные сорта: Моро, Тарокко, Сангвинелло.

Пупочные апельсины (Навел)

Эти апельсины легко узнать по характерному образованию на верхушке плода, напоминающему пупок. Это второй плод, который развивается непосредственно внутри основного. Пупочные апельсины обычно крупные, очень сладкие, практически не имеют косточек и легко чистятся. Они особенно ценятся для употребления в свежем виде.

Яффские апельсины

Названы в честь города Яффа. Это крупные плоды с толстой, бугристой кожурой, которая легко отделяется от мякоти. Они очень сочные и ароматные.

Где и как применяется апельсин?

Сфера применения апельсина выходит далеко за рамки простого употребления в пищу в свежем виде.

В кулинарии и пищевой промышленности

Апельсины едят свежими, выжимают из них сок, который пьют отдельно или используют в коктейлях. Из долек и цедры готовят джемы, мармелады, цукаты и конфитюры. Апельсиновый сок и цедра — популярные ингредиенты в выпечке, десертах, соусах и маринадах для мяса и птицы.

В косметологии и парфюмерии

Из кожуры апельсинов методом холодного прессования получают ценное эфирное апельсиновое масло. Оно обладает свежим, ярким, сладковатым ароматом и широко используется:

  • Как отдушка в производстве парфюмерии, мыла, шампуней и средств бытовой химии.
  • В ароматерапии, где его аромат считается успокаивающим, поднимающим настроение и снимающим стресс.
  • В косметических средствах для ухода за кожей благодаря тонизирующим свойствам.

В медицине и для здоровья

Апельсин, как и многие цитрусовые, — настоящий чемпион по содержанию витамина C (аскорбиновой кислоты). Всего 150 граммов мякоти апельсина способны полностью покрыть суточную потребность взрослого человека в этом витамине. Регулярное употребление апельсинов:

  • Укрепляет иммунную систему.
  • Благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы.
  • Улучшает пищеварение.
  • Оказывает положительное воздействие на эндокринную систему.
  • Способствует улучшению состояния кожи и замедлению процессов старения благодаря антиоксидантам.

Кроме витамина C, апельсины содержат клетчатку, калий, фолиевую кислоту и другие полезные вещества.

Итог

Апельсин — это гораздо больше, чем просто сладкий фрукт. Это результат многовековой селекции, важная сельскохозяйственная культура и ценный продукт с широким спектром применения. От кулинарии до косметологии, от народной медицины до ароматерапии — везде находится место этому солнечному плоду. Его доступность, приятный вкус и несомненная польза для здоровья сделали апельсин одним из самых любимых и популярных фруктов на планете.

Частые вопросы по теме

  1. Чем отличается мандарин от апельсина с ботанической точки зрения? Это разные виды цитрусовых. Апельсин считается гибридом, а мандарин — один из его «родителей». Мандарины обычно меньше, имеют более рыхлую кожуру и специфический аромат.
  2. Правда ли, что апельсины могут навредить желудку из-за кислоты? При умеренном употреблении (1-2 плода в день) здоровым людям апельсины не вредят. Однако при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни в стадии обострения от них лучше отказаться.
  3. Что полезнее: апельсин или апельсиновый сок? Целый фрукт полезнее, так как содержит пищевые волокна (клетчатку), которые замедляют усвоение сахаров и улучшают пищеварение. В соке клетчатки нет, а концентрация сахаров и кислот выше.
  4. Можно ли есть белую прослойку (альбедо) между кожурой и дольками? Да, не только можно, но и полезно. В этой белой губчатой части содержится много клетчатки и биофлавоноидов, усиливающих действие витамина C.
  5. Как правильно выбрать спелые и сладкие апельсины в магазине? Ориентируйтесь на вес (тяжёлые плоды обычно сочнее), аромат (должен быть ярким) и на ощупь (кожура должна быть упругой, без сильных вмятин). Цвет кожуры не всегда показатель сладости.

Источники