Что такое клементин?

Клементин (лат. Citrus clementina) — это один из самых популярных и сладких представителей семейства цитрусовых. По сути, это гибрид, но не искусственный, а созданный самой природой. Чаще всего его описывают как нечто среднее между мандарином и апельсином, но с ярко выраженными собственными характеристиками. Внешне плоды действительно очень похожи на небольшие, немного приплюснутые мандарины, однако знатоки легко отличат их по более насыщенному оранжевому, иногда почти красноватому цвету кожуры и её характерному глянцевому блеску.

Происхождение и история

Согласно общепринятой версии, клементин является спонтанным, то есть естественным гибридом. Он возник без целенаправленного вмешательства человека в результате скрещивания мандарина (Citrus reticulata) и апельсина-королька, или горького севильского апельсина (Citrus × aurantium). Это произошло, вероятно, в Алжире на рубеже XIX-XX веков.

Название фрукту дал французский священник и селекционер Пьер Клеман, который в 1902 году обнаружил этот гибрид в саду сиротского приюта в Мисергине (Алжир) и занялся его изучением и разведением. В его честь плод и получил имя «клементин».

Таким образом, хотя гибридизация была естественной, именно отец Клеман признан «крёстным отцом» фрукта, который он ввёл в культивацию и популяризировал.

Чем клементин отличается от мандарина?

Путаница между этими фруктами — обычное дело, особенно в предновогодний сезон. Однако отличия есть, и они довольно заметны:

  • Вкус: Это главное отличие. Клементины значительно слаще большинства сортов мандаринов. В них практически отсутствует характерная для мандаринов кислинка.
  • Кожура: У клементина она более тонкая, гладкая и блестящая, плотно прилегает к мякоти, но при этом чистится так же легко. Цвет часто более глубокий и насыщенный.
  • Форма: Плоды, как правило, имеют более правильную шарообразную форму, в то время как мандарины часто бывают приплюснутыми у полюсов.
  • Семена: Во многих сортах клементинов (особенно в корсиканских) семена (косточки) практически отсутствуют, что является большим плюсом для потребителя. В мандаринах семян обычно больше.
  • Аромат: Запах у клементина более нежный и сладковатый, менее резкий, чем у мандарина.
  • Строение растения: Листья клементина плотные, некрупные, с зазубренным краем и острым концом. В пазухах листьев могут присутствовать небольшие колючки, что реже встречается у современных сортов мандаринов.

Основные виды и сорта

Существует несколько разновидностей клементинов, которые часто попадают на прилавки:

  1. Корсиканский клементин — самый известный и ценный сорт. Защищён товарным знаком с 2007 года. Его отличительные черты — средний размер, ярко-оранжевая кожура, полное отсутствие семян и неповторимый сладкий вкус. Продаётся всегда с двумя листочками, что подтверждает его свежесть.
  2. Испанский клементин — подразделяется на более мелкие сорта (например, Clemenules). Может содержать несколько семян. Очень сочный и сладкий.
  3. Монреальский клементин — довольно редкий сорт, появляющийся в продаже в основном в начале осени. Часто содержит семена.

Полезные свойства и применение

Как и все цитрусовые, клементины — кладезь витаминов. Они особенно богаты витамином С, который укрепляет иммунитет, и витаминами группы B. Также содержат клетчатку, антиоксиданты, калий и фолиевую кислоту.

Эфирное масло клементина широко используется в ароматерапии и парфюмерии как тонизирующее и успокаивающее средство, помогающее бороться с бессонницей и тревогой.

В кулинарии клементины употребляют в свежем виде, делают из них свежевыжатые соки, варенье, мармелад, соусы к мясу и птице, а также используют для украшения десертов и коктейлей. Их сладость позволяет сокращать количество сахара в рецептах.

Как выбрать и хранить?

Выбирая клементины, обращайте внимание на следующие признаки:

  • Вес: Плод должен быть тяжёлым для своего размера — это показатель сочности.
  • Кожура: Яркая, блестящая, без вмятин, пятен и следов плесени. Она должна быть упругой, но не слишком мягкой.
  • Аромат: Свежий, цитрусовый, сладковатый запах должен чувствоваться даже через кожуру.

Хранить клементины лучше в отсеке для фруктов в холодильнике. При комнатной температуре они могут быстро начать сохнуть или портиться. Оптимальный срок хранения — до двух недель.

Итак, клементин — это не просто «разновидность мандарина», а самостоятельный, уникальный фрукт с собственной историей, более сладким вкусом и ароматом. Попробовав его однажды, вы легко начнёте отличать его от собратьев и, возможно, именно он станет вашим любимым зимним цитрусовым.

Источники