Кумкват: что это за фрукт?

Кумкват — это небольшой плод овальной или круглой формы, относящийся к роду Fortunella семейства Рутовые (Rutaceae), то есть он является близким родственником апельсинов, лимонов и мандаринов. Его главная отличительная особенность, которую сразу видно на любом фото, — миниатюрный размер. Плоды редко превышают 4-5 см в длину и 2-3 см в диаметре, напоминая по виду крошечный вытянутый апельсин или овальный мандарин.

Название происходит от кантонского «гам гват», что дословно означает «золотой апельсин». В Японии его часто называют «кинкан» (золотой плод). Исторической родиной кумквата считается Юго-Восточный Китай, откуда он распространился по другим регионам Азии, а затем и по миру.

Кумкват уникален тем, что его едят целиком, не очищая от кожуры. Именно в этом заключается его гастрономическая «изюминка».

Как выглядит кумкват: описание и фото

Внешний вид кумквата очень характерен, и его легко узнать по фотографии:

  • Форма: Чаще всего овальная или яйцевидная, реже — шаровидная.
  • Размер: Небольшой, примерно с крупную оливку или грецкий орех.
  • Кожура: Гладкая, блестящая, яркого цвета — от насыщенно-жёлтого до оранжево-золотистого. Она тонкая, ароматная и сладкая, с лёгкой пикантной горчинкой.
  • Мякоть: Внутри плод разделён на 4-7 долек, как у всех цитрусовых. Мякоти относительно немного, она сочная, с кисловатым вкусом, который идеально контрастирует со сладкой кожурой.
  • Семена: Мелкие, как у мандарина, могут присутствовать в небольшом количестве или отсутствовать.

На фото кумкват часто изображают веточками с листьями — тёмно-зелёными, плотными и глянцевыми. Само деревце или кустарник кумквата компактное, вечнозелёное, очень декоративное и часто выращивается как комнатное растение или в оранжереях.

Основные виды и сорта (с фото)

Существует несколько видов кумквата, которые можно различить даже по фотографии:

  1. Нагами (Fortunella margarita) — самый распространённый вид. Плоды овальные, ярко-оранжевые, размером с финик. Именно его чаще всего продают в супермаркетах. Вкус классический: сладкая кожура + кислая мякоть.
  2. Мейва (Fortunella crassifolia) — плоды более круглые, напоминающие маленький лимон. Кожура толще и слаще, а мякоть менее кислая, иногда даже сладковатая. Сорт часто называют «сладким кумкватом».
  3. Гонконгский (Fortunella hindsii) — дикий вид с очень мелкими (до 2 см) плодами, которые почти целиком состоят из косточек. В пищу практически не используется, больше декоративный.
  4. Маруми (Fortunella japonica) — круглые плоды с тонкой кожурой. Встречается реже.

Также существуют многочисленные гибриды кумквата с другими цитрусовыми: лаймкват (с лаймом), оранжекват (с апельсином), лемонкват (с лимоном) и каламондин (гибрид с мандарином).

Вкус, аромат и применение

Вкус свежего кумквата — это гармоничное сочетание сладости, кислоты и лёгкой горчинки. Сначала чувствуется сладость и насыщенный цитрусовый аромат кожуры, затем — приятная кислинка мякоти, а послевкусие остаётся освежающим, с нотками ментола или хвои.

Кумкват употребляют не только в свежем виде. Его широко используют в кулинарии:

  • Цукаты и вяленый кумкват: Один из самых популярных видов заготовки. Плоды варят в сахарном сиропе и подсушивают.
  • Варенье, джемы, мармелад: Благодаря высокому содержанию пектина, кумкват отлично желируется.
  • Соусы: К мясу, птице или рыбе. Кисло-сладкий вкус прекрасно дополняет блюда.
  • Выпечка: Добавляют в кексы, маффины, торты.
  • Напитки: Из свежих плодов делают соки, коктейли, смузи. Кумкват часто используют для украшения бокалов. Из него также готовят ликёры и настойки.
  • Маринованный кумкват: Пикантная закуска, популярная в высокой кухне.

Польза и состав

Кумкват — это кладезь полезных веществ. Как и все цитрусовые, он богат витамином C (даже больше, чем многие крупные апельсины в пересчёте на 100 г), что укрепляет иммунитет. В нём содержатся витамины A, E, группы B, калий, кальций, магний, цинк, железо, а также клетчатка и эфирные масла, сосредоточенные в основном в кожуре.

Регулярное употребление кумквата способствует:

  • Улучшению пищеварения.
  • Нормализации обмена веществ.
  • Борьбе с грибковыми инфекциями (благодаря фуракумарину в кожуре).
  • Поддержанию здоровья кожи и зрения.
  • Снятию нервного напряжения (ароматерапевтический эффект).

Калорийность свежего фрукта невысока — около 70 ккал на 100 г, но у цукатов она возрастает в разы из-за высокого содержания сахара.

Как выбрать и хранить?

Выбирая свежий кумкват, обратите внимание на его внешний вид, который должен соответствовать фото эталонного плода:

  • Кожура гладкая, блестящая, без пятен, вмятин и повреждений.
  • Цвет равномерный, насыщенный оранжевый или жёлтый.
  • Плод упругий, но не твёрдый как камень.
  • Аромат свежий, цитрусовый, без признаков брожения.

Хранить свежие плоды лучше в холодильнике в отсеке для фруктов не более 2-3 недель. Они также хорошо переносят заморозку, сохраняя большую часть полезных свойств.

Таким образом, кумкват — это не просто экзотический фрукт для украшения блюд на фото. Это полноценный, вкусный и очень полезный продукт, который стоит включить в свой рацион для разнообразия и укрепления здоровья.

Источники