Что такое кумкват?

Кумкват — это небольшой овальный или круглый фрукт, принадлежащий к семейству Цитрусовые (Rutaceae). Его главная отличительная особенность — его едят целиком, не очищая от кожуры. В отличие от апельсина или лимона, у кумквата сладкая, тонкая и съедобная кожура, а мякоть внутри имеет кисловатый или кисло-сладкий вкус. Это создаёт уникальный вкусовой контраст.

С ботанической точки зрения кумкват относится к роду Fortunella, названному в честь британского ботаника Роберта Фортьюна, который завёз растение в Европу в XIX веке. Хотя его часто причисляют к цитрусовым, это отдельный, но очень близкий род.

Название «кумкват» происходит от кантонского «гам гват», что дословно означает «золотой апельсин».

Как выглядит и какой на вкус кумкват?

Плоды кумквата небольшие, обычно 2-5 сантиметров в длину, похожи на мини-овальные апельсины. Цвет спелых фруктов — ярко-оранжевый или жёлто-оранжевый. Кожура глянцевая, тонкая и ароматная.

Вкус кумквата — это гармоничное сочетание сладости и кислинки. Кожура имеет сладкий, цветочный, иногда с лёгкой пряной ноткой вкус. Мякоть сочная, кислая или кисло-сладкая, может содержать несколько мелких семян. При разжевывании целого плода сначала чувствуется сладость кожуры, а затем приятная освежающая кислинка мякоти.

Основные виды кумквата

Существует несколько основных видов кумквата, которые можно встретить в продаже:

  • Нагами (Fortunella margarita): Самый распространённый вид. Плоды овальные, ярко-оранжевые. Именно этот вид чаще всего продают в супермаркетах в свежем виде.
  • Мейва (Fortunella crassifolia): Круглый кумкват, более сладкий, чем Нагами. Плоды крупнее, кожура толще и слаще, мякоть менее кислая.
  • Гонконгский (Fortunella hindsii): Дикий вид с очень мелкими плодами, размером с горошину, в пищу практически не используется.
  • Маруми (Fortunella japonica): Круглый плод с гладкой кожурой, морозоустойчивый сорт.

Польза и состав кумквата

Кумкват — это не только вкусный, но и очень полезный фрукт с богатым витаминно-минеральным составом.

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность свежего кумквата невысока — около 71 ккал на 100 грамм. Он содержит:

  • Углеводы: ~16 г (в основном натуральные сахара и пищевые волокна).
  • Клетчатка: До 6-7 г на 100 г, что делает его отличным источником пищевых волокон, полезных для пищеварения.
  • Витамин C: Очень высокое содержание — около 43-50 мг на 100 г, что покрывает более половины суточной нормы. Укрепляет иммунитет и является антиоксидантом.
  • Витамин A, E, витамины группы B (B1, B2, B3, B6).
  • Минералы: Калий, кальций, магний, железо, медь, марганец, цинк.
  • Эфирные масла: Содержатся в кожуре, обладают антибактериальными свойствами и дарят характерный аромат.

Полезные свойства для здоровья

  1. Поддержка иммунитета. Высокая доза витамина C помогает бороться с инфекциями и простудными заболеваниями.
  2. Улучшение пищеварения. Клетчатка нормализует работу ЖКТ, способствует росту полезной микрофлоры.
  3. Антиоксидантная защита. Витамины C, A, E и флавоноиды борются с окислительным стрессом, замедляют процессы старения клеток.
  4. Польза для кожи и зрения благодаря витамину A и каротиноидам.
  5. Поддержка сердечно-сосудистой системы. Калий помогает регулировать кровяное давление, а клетчатка — уровень холестерина.

Как правильно есть кумкват?

Главное правило — кумкват едят целиком, тщательно промыв под проточной водой. Не нужно его чистить. Можно просто откусывать плод или положить его в рот целиком. Перед употреблением можно слегка помять плод между пальцами, чтобы усилить выделение эфирных масел и смешать вкус кожуры с мякотью.

Семена внутри обычно мелкие и съедобные, но их можно выплевывать, так как они могут горчить.

Применение в кулинарии

Кумкват — очень versatile ингредиент:

  • Свежий: В качестве полезного снека, добавки во фруктовые салаты, украшения для десертов и коктейлей.
  • Варенье, джемы, мармелад: Из-за высокого содержания пектина кумкват идеально подходит для этих целей.
  • Цукаты: Плоды варят в сахарном сиропе и подсушивают.
  • Соусы: К мясу (утке, свинине, курице) или к дичи. Кисло-сладкий вкус отлично оттеняет жирные блюда.
  • Выпечка: Добавляют в тесто для кексов, маффинов или используют как начинку.
  • Настойки, ликёры, маринады.

Как выбрать и хранить кумкват?

При выборе обратите внимание на внешний вид: плоды должны быть упругими, с блестящей, гладкой кожурой ярко-оранжевого цвета, без тёмных пятен, вмятин или признаков плесени.

Хранить свежие кумкваты нужно в холодильнике в отсеке для фруктов, желательно в бумажном пакете или контейнере. Срок хранения — 1-2 недели. Их также можно заморозить целиком, предварительно вымыв и обсушив.

Интересные факты

  • Кумкват — самое морозоустойчивое растение среди цитрусовых, некоторые виды выдерживают кратковременные заморозки до -10°C.
  • Его часто выращивают как декоративное комнатное растение, которое может плодоносить в домашних условиях.
  • В Азии кожуру кумквата иногда раскладывают в доме как натуральный освежитель воздуха или используют в ароматерапии.

Таким образом, кумкват — это уникальный, вкусный и полезный цитрусовый фрукт, который определённо стоит попробовать. Его необычный способ употребления и гармоничный вкус делают его приятным и здоровым дополнением к рациону.

Источники