Мангостан: что это за фрукт?

Мангостан (лат. Garcinia mangostana), также часто называемый мангустин, — это вечнозелёное тропическое дерево и его плод, который высоко ценится в Юго-Восточной Азии за необыкновенный вкус и полезные свойства. Несмотря на название, он не имеет никакого отношения к манго. Это самостоятельный вид, принадлежащий к семейству Клузиевые (Clusiaceae). Родиной мангостана считается Малайский архипелаг, а сегодня его культивируют в Таиланде, Вьетнаме, Индонезии, Малайзии, на Шри-Ланке и в некоторых странах Центральной Америки.

Как выглядит мангостан?

Плод мангостана размером с небольшое яблоко или мандарин (около 4-8 см в диаметре). Он имеет характерную, очень толстую (до 1 см) и плотную кожуру насыщенного тёмно-фиолетового, почти бордового цвета. На верхушке плода сохраняются чашелистики, напоминающие лепестки цветка, по количеству которых часто судят о количестве долек мякоти внутри.

Под несъедобной кожурой скрывается белоснежная, сочная и ароматная мякоть, разделённая на 5-8 сегментов (долек), похожих на головку чеснока. В некоторых дольках могут находиться крупные семена.

Вкус и аромат мангостана

Вкус мангостана сложно описать однозначно, и именно за это его называют «королём фруктов» в азиатском регионе. Он представляет собой изысканную, нежную и освежающую комбинацию:

  • Сочного персика или нектарина.
  • Спелого белого винограда.
  • Лёгких цитрусовых ноток (что-то от мандарина или личи).
  • Клубничного или ананасового оттенка — по мнению некоторых дегустаторов.

Мякоть очень сочная, тает во рту и обладает приятным, тонким цветочно-фруктовым ароматом. Кислинка практически отсутствует, вкус сладкий, но не приторный.

Интересный факт: Королева Виктория, попробовав мангостан, была настолько очарована его вкусом, что обещала рыцарство любому, кто доставит ей эти плоды свежими. Это дало фрукту неофициальный титул «королевы фруктов».

Польза и вред мангостана

Полезные свойства

Мангостан не только вкусен, но и полезен. Его ценят за высокое содержание ксантонов — мощных природных антиоксидантов.

  • Антиоксидантная защита: Ксантоны помогают бороться со свободными радикалами, замедляют процессы старения клеток.
  • Противовоспалительное действие: Традиционно используется в азиатской медицине для борьбы с воспалениями.
  • Поддержка иммунитета: Богат витамином С и другими биологически активными веществами.
  • Польза для кожи: Экстракт кожуры и мякоти часто используется в косметологии для улучшения состояния кожи.
  • Низкая калорийность: Около 60-70 ккал на 100 г, что делает его хорошим диетическим десертом.

Возможный вред и противопоказания

Свежая мякоть мангостана безопасна для большинства людей. Однако следует быть осторожным:

  • Аллергические реакции на экзотические фрукты возможны, хотя и редки.
  • Кожура несъедобна и содержит горький латекс и танины, которые могут раздражать слизистую.
  • Концентрированные добавки и соки на основе кожуры (где высока доза ксантонов) следует употреблять с осторожностью, особенно при приёме лекарств, разжижающих кровь. Перед применением лучше проконсультироваться с врачом.

Как выбрать, почистить и съесть мангостан

Выбор фрукта

В российские магазины мангостаны попадают в основном из Таиланда или Вьетнама. При выборе обратите внимание:

  1. Кожура: Должна быть тёмно-фиолетовой, упругой, но не каменной. Слишком твёрдый плод — незрелый, слишком мягкий — перезрелый или испорченный.
  2. Цвет и упругость: Слегка сожмите плод — он должен быть упругим и пружинить.
  3. Чашелистики: Зелёные и свежие лепестки на верхушке — признак свежести.

Как правильно чистить и есть

Процесс очень прост:

  1. Помойте плод.
  2. Сделайте неглубокий круговой надрез острым ножом по «экватору» плода, стараясь не задеть мякоть.
  3. Аккуратно поверните половинки в разные стороны и снимите верхнюю часть кожуры. Мякоть останется в нижней, похожей на чашечку.
  4. Доставайте белые дольки вилкой или пальцами. Семена в крупных дольках обычно горькие, их не едят.

Мангостан едят в свежем виде как самостоятельный десерт, добавляют во фруктовые салаты, смузи, используют для приготовления соусов к мясу и рыбе, а также делают из него соки, джемы и сорбеты.

Где растёт и почему он дорогой?

Мангостан — очень капризное дерево. Оно растёт только в жарком и влажном экваториальном климате, начинает плодоносить лишь на 8-15 год жизни, а урожай даёт нерегулярно. Плоды очень нежные, плохо переносят длительную транспортировку и хранение. Все эти факторы делают свежий мангостан достаточно дорогим и редким гостем на прилавках вдали от мест произрастания. Чаще всего его можно встретить в крупных супермаркетах или специализированных магазинах экзотических фруктов.

Таким образом, мангостан — это настоящая жемчужина тропиков, сочетающая божественный вкус, приятный аромат и целый спектр полезных свойств. Если вам представится возможность его попробовать, обязательно воспользуйтесь ею — это уникальный гастрономический опыт.

Источники