Мангустин: знакомство с королём тропических фруктов

В мире экзотических фруктов мангустин занимает особое, почти королевское положение. Не так давно появившись на прилавках российских магазинов, этот удивительный плод сразу привлёк внимание своим необычным видом, изысканным вкусом и ореолом полезных свойств. Если вы ещё не знакомы с этим тропическим чудом, самое время узнать, что же такое мангустин на самом деле.

Что такое мангустин?

Мангустин (также широко известный как мангостин, мангостан или мангкут) — это плод вечнозелёного дерева, принадлежащего к семейству Клузиевые (Clusiaceae). Ботаническое название растения — Garcinia mangostana. Именно от названия рода Garcinia происходит одно из его имён — гарциния.

Дерево мангустина может достигать впечатляющей высоты — до 25 метров, но растёт оно очень медленно. Первый урожай с него можно получить лишь через 9–10 лет после посадки. Родина этого растения — Юго-Восточная Азия (Малайский архипелаг, Таиланд, Мьянма), но сегодня его культивируют во многих тропических странах с подходящим влажным климатом.

Интересный факт: мангустин часто называют «королём фруктов» за его изысканный вкус и богатый состав, а дуриан — «королевой».

Как выглядит и какой на вкус мангустин?

Внешний вид плода довольно необычен. Спелый мангустин размером с небольшое яблоко или мандарин (около 4–8 см в диаметре). Он покрыт толстой (до 1 см), несъедобной кожурой тёмно-фиолетового, почти бордового цвета. Если плод качественный и свежий, кожура должна быть упругой, «пружинить» при лёгком нажатии, но не быть мягкой.

Внутри, под кожурой, скрывается настоящая жемчужина — белые, разделённые на дольки сегменты (обычно от 4 до 8), напоминающие по форме головку чеснока. Это и есть съедобная мякоть. Её вкус сложно описать однозначно — это нежная, тающая, сочная текстура с уникальным сладким вкусом с лёгкой, приятной кислинкой. В нём угадываются нотки персика, винограда, цитрусовых и клубники одновременно. Именно за этот божественный вкус его так ценят гурманы по всему миру.

Виды и классификация мангустинов

В строгом ботаническом смысле существует один основной вид — Garcinia mangostana. Однако в культуре можно условно говорить о разных сортах или типах, которые могут немного отличаться по:

  • Размеру плода: от мелких (с грецкий орех) до крупных.
  • Количеству долек внутри: чем больше долек, тем меньше в них семян. Идеальный плод имеет 5–7 долек с 1–2 развитыми семенами.
  • Оттенку кожуры: от насыщенно-фиолетового до красновато-коричневого.
  • Содержанию сока и сладости мякоти.

Важно отметить, что в продаже вы, скорее всего, встретите именно классический мангустин. Другие растения рода Garcinia (их более 400 видов), которые иногда тоже называют «гарциния», могут быть совершенно другими и не иметь таких же вкусовых качеств (например, гарциния камбоджийская, известная как источник гидроксилимонной кислоты).

Где встречается и как применяется мангустин?

Кулинарное применение

В первую очередь мангустин — это десертный фрукт. Его едят в свежем виде, аккуратно вскрывая кожуру ножом или разламывая руками. Мякоть подают как самостоятельный десерт, добавляют во фруктовые салаты, йогурты, мороженое и сорбеты. В странах Юго-Восточной Азии из него делают соки, нектары, джемы и даже консервируют.

Лекарственное и косметическое использование

Мангустин издавна используется в традиционной азиатской медицине. Ценность представляют не только дольки мякоти, но и сама кожура, богатая ксантонами — мощными природными антиоксидантами.

  1. Польза мякоти: содержит витамины (С, группы В), минералы (калий, магний, кальций), клетчатку. Способствует укреплению иммунитета, улучшению работы ЖКТ.
  2. Польза кожуры: экстракты из кожуры используются в БАДах, чаях, кремах и мазях благодаря противовоспалительным, антибактериальным и омолаживающим свойствам.

Как выбрать и хранить?

Выбирайте плоды с яркой, цельной, упругой кожурой. Тёмные, сухие или, наоборот, слишком мягкие пятна — признак порчи. Зелёная кожура говорит о незрелости. Хранить мангустины нужно в холодильнике, где они пролежат несколько дней. При комнатной температуре они, как отмечено в справке, портятся очень быстро. Съесть хороший мангустин лучше сразу после покупки.

Итог

Мангустин — это уникальный тропический фрукт с богатой историей, изысканным вкусом и значительным потенциалом для здоровья. Понимая, что это такое, как его выбрать и использовать, вы сможете по достоинству оценить этого «короля фруктов» и обогатить свой рацион полезной и вкусной экзотикой. Это тот случай, когда необычный внешний вид полностью оправдывается невероятным содержимым.

Частые вопросы по теме

1. Как правильно чистить и есть мангустин?
Самый простой способ: слегка надавить на плод с боков, пока кожура не треснет, затем аккуратно разделить её на две половинки и достать дольки мякоти. Можно сделать неглубокий круговой надрез ножом.

2. Чем полезен мангустин для здоровья?
Фрукт ценится за высокое содержание антиоксидантов (ксантонов), витамина С, клетчатки. Может способствовать укреплению иммунитета, обладает противовоспалительными свойствами, полезен для пищеварения.

3. Можно ли есть кожуру мангустина?
Нет, кожура мангустина очень горькая, плотная и несъедобна в свежем виде. Однако её высушивают, перемалывают и используют для приготовления чаёв, отваров или экстрактов в лечебных и косметических целях.

4. Где и как растёт мангустин?
Мангустин растёт на высоких вечнозелёных деревьях в жарком влажном тропическом климате. Основные регионы выращивания: Таиланд, Индонезия, Малайзия, Вьетнам, Шри-Ланка, некоторые страны Центральной Америки.

5. Почему мангустин такой дорогой?
Высокая цена обусловлена сложностью транспортировки (плоды очень нежные и быстро портятся), медленным ростом деревьев (первый урожай только через 10 лет) и сезонностью сбора.

Источники