Мулард: что это за птица?

Мулард (англ. Mulard, Moulard) — это не природный вид и не самостоятельная порода, а межвидовой гибрид домашней птицы, получаемый искусственным путём. Название образовано от слияния английских слов «Muscovy duck» (мускусная утка) и «Mallard» (кряква, хотя в данном контексте чаще подразумеваются породы, происходящие от кряквы, например, пекинская). Таким образом, мулард — это результат скрещивания селезня мускусной утки (Cairina moschata domestica) и утки пород, происходящих от обычной кряквы (Anas platyrhynchos), чаще всего — пекинской.

Ключевая особенность мулардов — они стерильны (бесплодны). Это типичное явление для многих межвидовых гибридов в животном мире. Поэтому для получения нового поколения мулардов каждый раз необходимо заново проводить скрещивание родительских форм.

Происхождение и цели выведения

Гибрид был выведен селекционерами с чёткой практической целью — объединить лучшие качества двух разных видов уток. От мускусных селезней муларды наследуют крупные размеры, спокойный нрав, низкое содержание жира в тушке и качественное, напоминающее говядину, мясо («мраморное», с тонкими волокнами). От пекинских уток — высокую скорость роста и набор массы, характерную для мясных пород птицы.

Изначально технология была отработана во Франции, а сегодня мулардов активно выращивают во многих странах мира, включая Россию, для коммерческого производства мяса и, что особенно важно, для получения ценной печени (фуа-гра).

Внешний вид и характеристики муларда

Внешне муларды могут несколько варьироваться, но в целом они представляют собой крупную, плотно сбитую птицу с удлинённым туловищем.

  • Окрас: Чаще всего белый, с чёрным пятном на голове (наследие мускусной утки). Однако встречаются и пёстрые варианты.
  • Размер и вес: Птица значительно крупнее обеих родительских форм. Селезни мулардов могут достигать живой массы 7 кг, утки — 6-6.5 кг. Средний убойный вес в возрасте 2-3 месяцев — 3.5-4 кг.
  • Ключевые отличия от мускусной утки: У мулардов отсутствуют характерные для мускусных уток красные «кораллы» (наросты) на голове, а их телосложение более массивное и вытянутое.
  • Поведение: Птицы спокойные, нешумные, неконфликтные, хорошо уживаются с другим хозяйством. Они не летают, что упрощает их содержание.

Преимущества разведения мулардов

Выращивание этого гибрида имеет ряд неоспоримых плюсов для фермеров и частных подворий:

  1. Быстрый рост. К 60-му дню жизни птица набирает убойную массу, что экономически очень выгодно.
  2. Высокое качество мяса. Мясо мулардов нежирное (жир концентрируется в основном в подкожном слое и легко удаляется), не имеет специфического «утиного» запаха, обладает нежной структурой.
  3. Крупная, ценная печень. Именно мулардов используют для производства фуа-гра, так как их печень при специальном откорме достигает веса 500-550 граммов и более.
  4. Чистоплотность. По сравнению с пекинскими утками, муларды меньше разбрызгивают воду и поддерживают место своего обитания в относительной чистоте.
  5. Выносливость и жизнестойкость. Гибрид обладает хорошим иммунитетом, реже болеет.

Для чего выращивают мулардов?

Существует два основных направления использования этой птицы:

1. Мясное производство. Это основная цель. Высокая скорость роста и отличные вкусовые качества тушки делают мулардов идеальной птицей для получения диетического мяса. Забой обычно проводят в возрасте 60-90 дней, до начала ювенальной линьки, чтобы не усложнять ощипывание.

2. Производство фуа-гра. Муларды — лидеры в этом специфическом сегменте. Для получения жирной печени птицу после 3 месяцев переводят на принудительный откорм (гаваж) высококалорийной кукурузной кашей. За 2-3 недели такого откорма печень сильно увеличивается в размерах.

Содержание и кормление

Содержат мулардов так же, как и обычных уток мясных пород. Им необходим:

  • Тёплый, сухой и чистый птичник без сквозняков.
  • Просторный выгул с возможностью доступа к воде для питья и чистки перьев. При этом, вопреки мифам, мулардам не обязателен большой водоём.
  • Сбалансированный рацион. В первые недели жизни — стартовый комбикорм с высоким содержанием белка. Далее — кормление зерном (кукуруза, пшеница, ячмень), зеленью, овощами, витаминно-минеральными добавками. Аппетит у них отменный, что и обеспечивает стремительный набор веса.

В заключение, мулард — это удачный пример хозяйственного гибрида, созданного человеком для решения конкретных задач. Эта птица сочетает в себе лучшие продуктивные качества, что делает её чрезвычайно популярной в современном мясном птицеводстве. Для обывателя мулард — это, в первую очередь, источник вкусного и нежирного мяса, а для гурмана — основа для изысканного деликатеса фуа-гра.