Ревень: ботаническое описание и внешний вид

Ревень — это многолетняя культура из семейства гречишных (Polygonaceae), которая может расти на одном месте более 10 лет. Название растения имеет древнегреческие корни и происходит от слова «reos», что означает «струящийся» или «текущий», возможно, из-за сочности его черешков.

Внешне ревень — это мощное травянистое растение, которое в период цветения может достигать значительных размеров. Например, ревень лекарственный (Rheum officinale), как указано в справочных материалах, представляет собой «громадную траву» со стеблями высотой до 2 метров и листьями длиной до 1,25 метра. Листовая пластинка имеет характерную сердцевидно-яйцевидную форму, она заостренная и часто пяти- или семипальчатолопастная.

Как выглядит ревень на фото: ключевые признаки

Рассматривая фотографии ревеня, можно выделить несколько характерных черт:

  • Крупные прикорневые листья: Они собраны в розетку и сидят на длинных, мясистых черешках. Именно эти черешки, имеющие чаще всего красноватый, розовый или зеленый цвет, представляют кулинарную ценность.
  • Цветоносный стебель: В середине лета из центра розетки вырастает высокий, прямой и полый стебель, на котором образуются метельчатые соцветия, состоящие из мелких белых, зеленоватых или розовых цветков.
  • Корневая система: Мощное, короткое корневище с крупными мясистыми корнями, уходящее глубоко в землю, что и позволяет растению быть многолетним и морозоустойчивым.
Ревень — растение очень неприхотливое и морозостойкое, что объясняет его повсеместное распространение на дачных участках, о чем свидетельствуют многочисленные фото и обсуждения садоводов.

Полезные свойства и применение ревеня

Ревень известен не только своим внешним видом, но и полезными свойствами. В пищу употребляются исключительно черешки листьев, которые обладают приятным кисловатым вкусом. Листовые пластины содержат высокую концентрацию щавелевой кислоты, особенно в старых листьях, и могут быть токсичными, поэтому в кулинарии не используются.

Черешки ревеня — это ценный источник:

  • Витаминов (С, К, группы В).
  • Органических кислот (яблочной, лимонной, щавелевой).
  • Минеральных веществ (калия, кальция, фосфора, магния).
  • Пектинов и пищевых волокон.

В кулинарии из них готовят компоты, кисели, начинки для пирогов, варенье, соусы к мясу. Благодаря кислому вкусу ревень часто используют как альтернативу лимону или щавелю.

Ревень лекарственный, как следует из его названия, имеет применение в фармакологии. Его корни используются как сырье для получения препаратов с слабительным и желчегонным действием.

Что важно знать при употреблении ревеня

Несмотря на пользу, с ревенем нужно быть осторожным. Употреблять в пищу следует только молодые черешки, собранные весной и в первой половине лета. Позже в них накапливается слишком много щавелевой кислоты, которая может нарушать минеральный обмен в организме и способствовать образованию камней в почках. По этой же причине ревень не рекомендуется людям с заболеваниями почек, подагрой, ревматизмом и повышенной кислотностью желудка.

Выращивание ревеня на приусадебном участке

Как показывают обсуждения на садоводческих форумах, ревень — идеальное растение для дачи. Он:

  1. Многолетний — посадив один раз, вы обеспечите себя урожаем на долгие годы.
  2. Неприхотливый — хорошо растет в разных климатических зонах, теневынослив, но любит влагу.
  3. Урожайный — с одного мощного куста за сезон можно несколько раз срезать до 2/3 всех черешков, и растение будет снова наращивать зеленую массу.

Размножают ревень обычно делением корневища (вегетативно), так как при семенном размножении сортовые признаки могут не сохраниться. Для посадки выбирают хорошо удобренную органическими удобрениями почву.

Таким образом, ревень — это уникальное растение, которое легко узнать на фото по гигантским листьям на сочных черешках. Оно сочетает в себе декоративность, кулинарную ценность и лечебные свойства, оставаясь при этом одним из самых нетребовательных обитателей огорода.

Источники