Что такое свити: происхождение и описание

Свити (Citrus sweetie), также известный как оробланко (Oroblanco) или помелит, — это гибридный цитрусовый фрукт, созданный искусственным путём. Он является результатом успешной селекционной работы, проведённой в 1958 году калифорнийскими учёными из университета Риверсайда. Целью было получить плод, сочетающий лучшие качества родителей: размер и сочность помело (Citrus maxima) и приятный вкус грейпфрута (Citrus paradisi), но без характерной для последнего горечи.

Название «свити» происходит от английского слова «sweet» (сладкий) и полностью отражает его главную вкусовую характеристику. «Оробланко» в переводе с испанского означает «белое золото», что указывает на цвет сочной мякоти. Несмотря на своё американское происхождение, сегодня свити в промышленных масштабах выращивают преимущественно в тёплых странах: Израиле, Испании, Италии, Индии, Китае и странах Юго-Восточной Азии.

Как выглядит свити?

Внешне свити очень похож на своего «родителя» — помело, но обычно имеет более округлую или слегка приплюснутую форму. Его размеры варьируются от крупного апельсина до небольшого помело. Главная отличительная черта — очень толстая, ярко-зелёная или желтовато-зелёная кожура, которая может занимать почти половину объёма всего плода. Даже в полностью созревшем состоянии кожура часто остаётся зелёной, поэтому цвет не является показателем спелости. Поверхность плода гладкая и блестящая.

Под кожурой находится белый, рыхлый и толстый слой альбедо (мезокарпия), который плотно к ней прилегает. Съедобная часть — сочные дольки, покрытые тонкой, легко отделяемой плёнкой. Мякоть свити имеет нежный, светло-жёлтый или золотистый цвет.

Вкус и аромат свити

Вкус свити — его главное достоинство. Он унаследовал сладость от помело, но полностью лишён горьковатых ноток, характерных для грейпфрута. Вкус можно описать как освежающий, сладкий, с лёгкой, едва уловимой кислинкой и тонким цитрусовым ароматом. Некоторые отмечают нотки хвои или зелени в послевкусии. Мякоть очень сочная и нежная.

Аромат у свити менее выраженный и резкий, чем у грейпфрута или апельсина. Он свежий, цветочный и лёгкий.

Польза и вред фрукта свити

Полезные свойства

Как и большинство цитрусовых, свити — кладезь витаминов и полезных веществ. Его регулярное употребление способствует:

  • Укреплению иммунитета благодаря высокому содержанию витамина C (аскорбиновой кислоты). Один средний плод может покрыть значительную часть суточной потребности в этом витамине.
  • Улучшению состояния сердечно-сосудистой системы. Калий и магний в составе помогают укреплять стенки сосудов и нормализовать артериальное давление.
  • Борьбе с отёками, так как фрукт обладает лёгким мочегонным эффектом.
  • Нормализации работы нервной системы и борьбе со стрессом благодаря витаминам группы B.
  • Стимуляции пищеварения и очищению организма от токсинов за счёт наличия пищевых волокон и антиоксидантов.
  • Поддержанию молодости кожи и здоровья волос благодаря комплексу витаминов и антиоксидантов.
  • Контролю веса. Свити — низкокалорийный продукт (около 45-60 ккал на 100 г), который отлично вписывается в диетическое меню. Он ускоряет метаболизм и способствует расщеплению жиров.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на всю пользу, употреблять свити следует с осторожностью:

  • При повышенной кислотности желудка, гастрите, язве, панкреатите и холецистите в стадии обострения. Кислоты в составе могут раздражать слизистые.
  • При аллергии на цитрусовые.
  • Не рекомендуется злоупотреблять фруктом беременным женщинам (из-за риска аллергии у будущего ребёнка) и кормящим мамам.
  • Сок свити, как и грейпфрутовый, может вступать во взаимодействие с некоторыми лекарственными препаратами (статинами, антигистаминными, лекарствами от давления), усиливая или ослабляя их действие. При приёме любых медикаментов необходима консультация врача.

Важно помнить, что полезной является именно мякоть фрукта. Толстая кожура и горькие перегородки между дольками в пищу не употребляются.

Как правильно выбрать, почистить и есть свити

Выбор плода

При покупке обратите внимание на несколько критериев:

  1. Вес. Спелый свити должен быть тяжёлым для своего размера — это показатель сочности.
  2. Кожура. Она должна быть гладкой, блестящей, без вмятин, тёмных пятен или признаков плесени. Цвет — от насыщенно-зелёного до золотисто-зелёного.
  3. Аромат. Спелый фрукт издаёт лёгкий, приятный цитрусовый запах даже через кожуру.

Как чистить свити

Из-за толстой кожуры чистка свити может показаться сложной. Вот простой способ:

  1. Тщательно вымойте плод.
  2. Сделайте несколько вертикальных надрезов кожуры от плодоножки до основания, как если бы вы делили апельсин на дольки, но не затрагивая мякоть.
  3. Подденьте кожуру пальцами и снимите её. Она отходит довольно легко.
  4. Разделите очищенный плод на дольки. Тонкую плёнку с каждой дольки желательно снять, так как она может горчить, хотя и значительно меньше, чем у грейпфрута.

Есть и альтернативный способ: разрезать фрукт пополам, как грейпфрут, и есть мякоть ложкой, выбирая её из половинок.

Как употреблять в пищу

Свити едят в свежем виде как самостоятельный десерт или перекус. Он также отлично сочетается с другими продуктами:

  • Добавляется во фруктовые салаты.
  • Используется как ингредиент для смузи, свежевыжатых соков и фрешей.
  • Сочетается с морепродуктами, рыбой, птицей и сырами в лёгких салатах.
  • Цедру (верхний цветной слой кожуры) можно использовать для ароматизации выпечки и десертов, но только если вы уверены, что фрукт не обрабатывался химикатами.

Хранить свити следует в холодильнике в отсеке для фруктов не более 1-2 недель.

Чем свити отличается от помело и грейпфрута?

Несмотря на родство, эти три цитруса имеют явные отличия:

  • От помело: свити меньше по размеру, имеет более сладкий вкус без травянистых нот, кожура у него обычно более гладкая и блестящая, а мякоть нежнее.
  • От грейпфрута: главное отличие — отсутствие горечи. Свити слаще, его кожура толще и имеет зелёный оттенок даже в спелом виде, в то время как грейпфрут чаще жёлтый или розовый.

Таким образом, свити — это удачный пример селекции, который подарил миру сладкий, сочный и полезный цитрус, лишённый главного недостатка грейпфрута. Он заслуживает места в рационе как источник витаминов и просто вкусный экзотический фрукт.

Источники