Что значит «тунец макрелевый»?

Когда вы слышите словосочетание «тунец макрелевый», может показаться, что речь идёт о гибриде тунца и скумбрии (макрели) или о каком-то кулинарном блюде. Однако на самом деле это официальное русскоязычное название конкретного вида морской рыбы из семейства скумбриевых, к которому принадлежат и все тунцы. Его научное название — Euthynnus affinis, а другие распространённые имена: малый тунец или ауксида.

Таким образом, «макрелевый» в его имени — это указание на принадлежность к семейству скумбриевых (макрелевых), а не описание вкуса или происхождения.

Почему его так назвали?

Все тунцы относятся к семейству Scombridae, которое на русский язык традиционно переводят как «Скумбриевые» или «Макрелевые». Поэтому название «макрелевый тунец» можно понимать как «тунец из семейства макрелевых». Это видовой эпитет, который помогает ихтиологам и промысловикам отличать его от других видов тунца, например, от синепёрого (обыкновенного), желтопёрого или большеглазого.

Внешний вид и отличительные особенности

Макрелевый тунец действительно имеет некоторые черты, сближающие его внешне со скумбрией, особенно по сравнению с гигантскими тунцами.

  • Размер: Это относительно небольшой вид. Средняя длина тела — 40-60 см, вес — 1,5-3 кг, хотя отдельные особи могут достигать 1 метра и 14 кг.
  • Тело: Коренастое, веретенообразное, типичное для пелагических хищников.
  • Окраска: Спина тёмно-синяя с извилистыми косыми линиями выше боковой линии, брюхо серебристо-белое. Характерный признак — наличие тёмных пятен между грудными и брюшными плавниками, что является ключевым отличием от очень похожего на него восточного тунца (Euthynnus lineatus).
  • Плавники: Спинные плавники расположены близко. Между вторым спинным и хвостовым плавниками, как и у других тунцов, есть ряд мелких дополнительных плавничков-псевдоожировок.

Ареал обитания и образ жизни

Малый тунец — теплолюбивая стайная рыба, обитающая в тропических и субтропических водах Индийского и Тихого океанов. Его можно встретить от восточного побережья Африки и Красного моря до Японии, Австралии и островов Полинезии. Он предпочитает прибрежные воды, часто заходит в бухты и лагуны.

Как и все тунцы, это стремительный и активный хищник. Его рацион состоит из мелкой стайной рыбы (анчоусы, сардины), головоногих моллюсков (кальмары) и ракообразных. Для поддержания высокой скорости и температуры тела выше температуры окружающей воды ему необходимо постоянно питаться.

Промысловое значение и употребление в пищу

Макрелевый тунец имеет важное промысловое значение во многих странах Юго-Восточной Азии и Индийского океана. Его ловят с помощью кошельковых неводов, ярусов и удочек.

Его мясо тёмно-красного цвета, более плотное и жирное, чем у некоторых других тунцов, но при этом может быть слегка жёстче. По вкусовым качествам он высоко ценится, особенно в Японии. Его используют:

  1. Для консервирования: Часто идёт на производство консервов «Тунец в собственном соку» или «Тунец в масле».
  2. В кулинарии: Его жарят, тушат, запекают, используют для приготовления суши и сашими (хотя для сашими чаще берут более дорогие виды).
  3. Для копчения и вяления: Из него делают отличные балычные изделия.

Важно отметить, что, как и многие крупные морские хищники, тунец способен накапливать в тканях ртуть. Рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, особенно детям и беременным женщинам.

С какими рыбами его можно перепутать?

Непрофессионал может легко спутать макрелевого тунца с другими представителями его рода или семейства:

  • Восточный тунец (Euthynnus lineatus): Очень похож, но обитает в восточной части Тихого океана (у берегов Америки) и не имеет тёмных пятен под грудными плавниками.
  • Пятнистый тунец (Euthynnus alletteratus): Обитает в Атлантике, также имеет пятна, но иная форма тела и рисунок на спине.
  • Макрель-фрегат (Auxis thazard): Близкий родственник, но мельче и с более вытянутым телом.
  • Скумбрия (макрель): Значительно мельче, имеет более вытянутое и сжатое с боков тело, другой рисунок на спине.

Таким образом, «тунец макрелевый» — это не маркетинговый ход и не блюдо, а полноценный биологический вид, занимающий свою нишу в экосистеме океана и на мировом рыбном рынке. Его название отражает научную классификацию, а его мясо является ценным и полезным пищевым продуктом.

Источники