Зизифус: знакомство с экзотическим фруктом

Если вы столкнулись с названием зизифус и задаётесь вопросом, что это такое, вы не одиноки. Этот плод, известный также как унаби или китайский финик, пока не слишком распространён на российских рынках, но заслуживает внимания благодаря своему уникальному вкусу и выдающейся пользе для здоровья.

Что такое зизифус с ботанической точки зрения?

Зизифус — это плод дерева или кустарника Ziziphus jujuba, принадлежащего к семейству Крушиновые (Rhamnaceae). Несмотря на второе название «китайский финик», к настоящим финикам (плодам финиковой пальмы) он не имеет отношения. Сходство чисто внешнее. Родиной растения считается Китай, где его культивируют уже более четырёх тысяч лет. Сегодня его выращивают во многих регионах с тёплым климатом: в Средиземноморье, на Кавказе, в Средней Азии, Австралии и Америке.

Интересный факт: в разных культурах зизифус называют по-разному: жужуба, ююба, французская грудная ягода, илан джида. Наиболее распространённые названия в России — унаби и китайский финик.

Как выглядит и какой на вкус зизифус?

Плоды зизифуса — небольшие костянки, обычно овальной или грушевидной формы. Их размер варьируется от крупной оливки до небольшого куриного яйца. Кожица у свежих плодов гладкая, блестящая, от светло-зелёного (в незрелом виде) до красно-коричневого или тёмно-бордового цвета при полной спелости. Мякоть плотная, но сочная, светло-зелёного или кремового оттенка. Внутри находится одна крупная, твёрдая косточка.

Вкусовые качества

Вкус зизифуса сложно описать однозначно, он меняется в зависимости от степени зрелости:

  • Незрелые плоды имеют травянистый, слегка вяжущий вкус, похожий на недозрелое яблоко.
  • Спелые плоды становятся очень сладкими, с лёгкой кислинкой. Многие отмечают сочетание ноток яблока, груши и финика. Консистенция у спелых плодов мучнисто-сочная.
  • Вяленый или сушёный зизифус по вкусу и текстуре ещё больше напоминает финик — он сладкий, плотный и немного жевательный.

Полезные свойства и состав зизифуса (унаби)

Главная ценность зизифуса — в его богатейшем биохимическом составе. Не зря в традиционной китайской медицине его веками используют как общеукрепляющее и лечебное средство.

Ключевые питательные вещества:

  • Витамины: Особенно высоко содержание витамина С (в некоторых сортах до 20 раз больше, чем в лимоне!), а также витаминов А, РР (никотиновая кислота) и группы В.
  • Микро- и макроэлементы: Калий, магний, железо, фосфор, кальций, йод, кобальт.
  • Биологически активные соединения: Флавоноиды, сапонины, кумарины, пектины, органические кислоты.
  • Антиоксиданты: Зизифус является мощным источником антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами.

Польза для здоровья

Регулярное употребление зизифуса может благотворно сказаться на различных системах организма:

  1. Сердечно-сосудистая система: Калий и магний укрепляют сердечную мышцу, а антиоксиданты способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и нормализации артериального давления.
  2. Нервная система: Отвары и настои зизифуса обладают мягким седативным эффектом, помогают бороться с бессонницей, тревожностью и стрессом.
  3. Иммунитет: Высокая доза витамина С делает плод отличным природным иммуномодулятором, особенно в сезон простуд.
  4. Пищеварение: Пектины улучшают перистальтику кишечника и способствуют выведению токсинов. Зизифус обладает лёгким слабительным действием.
  5. Общее оздоровление: В народной медицине плоды используют как противовоспалительное, мочегонное и тонизирующее средство.

Важно: Несмотря на все полезные свойства, зизифус может иметь противопоказания (например, гипотония, беременность). Перед лечебным применением необходима консультация с врачом.

Как употреблять зизифус в пищу?

Этот универсальный фрукт можно есть в разных формах:

  • В свежем виде: Самый простой способ — помыть и съесть спелые плоды, предварительно удалив косточку.
  • Сушёный или вяленый: Напоминает сухофрукты (изюм, финики), используется как полезный перекус или добавка в каши, выпечку, компоты.
  • Варенье, джемы, повидло: Из зизифуса получаются вкусные и ароматные заготовки.
  • Компоты и отвары: Часто готовятся с добавлением других сухофруктов или трав.
  • В кулинарии: В азиатской кухне плоды добавляют к мясу, рису, в соусы и даже используют для приготовления вина.

Как выбрать и хранить?

При покупке свежего зизифуса выбирайте упругие, неповреждённые плоды с равномерной окраской. Хранить их лучше в холодильнике в отсеке для фруктов не более 1-2 недель. Сушёный зизифус хранится в сухом прохладном месте в полотняных мешочках или стеклянных банках несколько месяцев.

Итак, зизифус (унаби) — это не просто экзотический фрукт со сладким вкусом, а настоящий суперфуд с древней историей и доказанными полезными свойствами. Если у вас есть возможность попробовать его в свежем или сушёном виде — не упускайте её, ваш организм скажет вам спасибо.

Источники