Что такое диета ОВД?

Аббревиатура ОВД расшифровывается как «Основной Вариант Диеты». Это не коммерческое название популярной методики похудения, а официальный термин системы лечебного питания, утвержденный в России. Диета ОВД — это базовая, физиологически полноценная диета, которая применяется в стационарах, санаториях и лечебно-профилактических учреждениях для пациентов, не требующих специальных пищевых ограничений. Если говорить простыми словами, это здоровое, сбалансированное питание, которое служит основой (отсюда и слово «основной») для построения всех других лечебных диет (столов).

Основные цели и принципы диеты ОВД

Главная цель ОВД — обеспечить организм пациента всеми необходимыми питательными веществами, витаминами и микроэлементами в оптимальных пропорциях для поддержания сил и восстановления без нагрузки на пищеварительную систему.

Ключевые принципы построения рациона по системе ОВД:

  • Физиологическая полноценность: Рацион полностью покрывает суточные энерготраты человека (в среднем 2170-2400 ккал для взрослого при постельном режиме).
  • Сбалансированность по БЖУ: Содержит оптимальное соотношение белков (85-90 г, из них 45-50 г животного происхождения), жиров (70-80 г) и углеводов (300-330 г).
  • Щадящий режим для ЖКТ: Исключаются трудноусвояемые, острые, жирные, жареные продукты, а также пища, вызывающая брожение и газообразование.
  • Дробное питание: Прием пищи 4-6 раз в день небольшими порциями для равномерной нагрузки на пищеварительную систему.
  • Кулинарная обработка: Преимущественно варка, приготовление на пару, запекание и тушение. Жарка исключена.
  • Ограничение соли и сахара: Количество поваренной соли — до 8-10 г в день (с учетом содержания в продуктах), сахара — до 30-40 г.

Кому назначается диета ОВД?

Основной вариант диеты показан пациентам, у которых нет заболеваний, требующих специальных диетических ограничений (например, строгой бессолевой, безглютеновой или низкобелковой диеты). Ее назначают:

  • При переходе со строгих лечебных диет (например, после операций на органах ЖКТ в стадии выздоровления).
  • Пациентам с хроническими заболеваниями вне стадии обострения.
  • В качестве базового питания в период восстановления после инфекционных болезней.
  • Как здоровое питание для профилактики заболеваний в санаторно-курортных учреждениях.

Важно понимать, что диета ОВД — это не универсальная «таблетка» для похудения, а медицинский стандарт питания, направленный на поддержание и восстановление здоровья. Для коррекции веса ее можно использовать как основу, откорректировав калорийность, но лучше делать это под наблюдением врача или диетолога.

Что можно и что нельзя есть на диете ОВД?

Список продуктов формируется исходя из принципов здорового питания и щажения ЖКТ.

Разрешенные продукты:

  • Хлеб и выпечка: Пшеничный и ржаной хлеб вчерашней выпечки, сухое печенье, несдобная выпечка.
  • Крупы: Гречневая, овсяная, рис, манная, пшено. Каши варят на воде или молоке.
  • Мясо и птица: Нежирные сорта (говядина, телятина, курица, индейка, кролик) в отварном, запеченном или тушеном виде.
  • Рыба: Нежирные виды (треска, хек, судак, щука) куском или в виде котлет, тефтелей.
  • Овощи: Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, тыква. Подаются отварными, тушеными или в виде пюре.
  • Фрукты и ягоды: Спелые, сладкие, в свежем виде (без кожуры), а также в компотах, киселях, муссах.
  • Молочные продукты: Молоко, кефир, простокваша, некислый творог, неострый сыр.
  • Напитки: Чай, кофе с молоком, отвар шиповника, сладкие соки, компоты.

Запрещенные продукты:

  • Жирные сорта мяса и рыбы, сало, субпродукты.
  • Крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны.
  • Острые приправы (хрен, горчица, перец), соусы (кетчуп, майонез).
  • Копчености, колбасы, консервы, маринады, соленья.
  • Сдобное и слоеное тесто, свежий хлеб.
  • Овощи, богатые эфирными маслами и клетчаткой (редька, редис, лук, чеснок, грибы, бобовые в стадии обострения).
  • Кислые фрукты и ягоды (клюква, крыжовник).
  • Газированные напитки, алкоголь, крепкий кофе.

Примерное меню на день по диете ОВД

Чтобы лучше понять, как выглядит питание по ОВД, рассмотрим стандартный рацион на один день:

  1. Первый завтрак: Каша овсяная молочная, яйцо всмятку, чай с молоком.
  2. Второй завтрак: Печеное яблоко с сахаром.
  3. Обед: Суп овощной вегетарианский, котлета мясная паровая с картофельным пюре, компот из сухофруктов.
  4. Полдник: Отвар шиповника, сухое печенье.
  5. Ужин: Рыба отварная с тушеной морковью, творожная запеканка, чай.
  6. На ночь: Стакан кефира.

Чем ОВД отличается от других диет?

Главное отличие диеты ОВД от популярных систем питания (кето, палео, интервального голодания) — ее научная обоснованность и отсутствие радикальных ограничений. Она не исключает целые группы макронутриентов (как углеводы в кето-диете), а предлагает их сбалансированное потребление. В отличие от многих «модных» диет, ОВД — это долгосрочная, безопасная и физиологичная система, одобренная медициной. Она служит прототипом для так называемого «Стола №15» — диеты для практически здоровых людей. Более подробно о разнообразии подходов к питанию можно прочитать в общей статье про диету.

Практическое значение диеты ОВД

Диета ОВД имеет огромное практическое значение. Она является эталоном лечебно-профилактического питания в России. На ее основе создаются все другие лечебные столы (с №1 по №15) путем введения дополнительных ограничений или, наоборот, расширения рациона. Например, «Стол №1» (при гастрите) — это ОВД с более строгим щажением желудка, а «Стол №15» — это практически ОВД для здоровых людей. Таким образом, понимая принципы ОВД, можно легко ориентироваться в логике лечебного питания в целом.

Читайте также

Источники