Что такое ОВД диета: расшифровка аббревиатуры

В медицинской и диетологической практике часто встречается термин «ОВД диета». Его расшифровка проста: это «Основной вариант диеты». Это не конкретная диета для похудения, а базовая, физиологически полноценная система лечебного питания, разработанная ещё в первой половине XX века основоположником диетологии в СССР, профессором Мануилом Исааковичем Певзнером.

ОВД, или так называемый «стол №15», является фундаментом, от которого отталкиваются все остальные 15 лечебных столов (диет). Если другие диеты (например, №1 при гастрите или №9 при диабете) предполагают строгие ограничения, то ОВД — это здоровое, сбалансированное питание, близкое к рациону здорового человека, но с некоторыми корректировками в сторону щадящего режима для пищеварения.

ОВД диета — это то же здоровое питание, но нацелено на улучшение самочувствия человека. Лечебное питание разработал М. И. Певзнер.

История и цель диеты ОВД

Система лечебных столов по Певзнеру была создана в 1930-х годах для лечения и реабилитации пациентов в санаториях и больницах. Несмотря на возраст, эти принципы не потеряли актуальности и до сих пор используются в медицинских учреждениях постсоветского пространства.

Основная цель ОВД диеты — обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами для поддержания сил, укрепления иммунитета и нормализации обмена веществ. Её часто назначают:

  • В период выздоровления после перенесённых заболеваний (когда отменяют строгий лечебный стол).
  • Как переходный этап от лечебного питания к обычному рациону.
  • Для общего оздоровления и нормализации работы желудочно-кишечного тракта практически здоровым людям.
  • В качестве основы для составления меню в лечебно-профилактических учреждениях для пациентов, не требующих специальной диеты.

Ключевые принципы и характеристики

ОВД диета строится на нескольких фундаментальных принципах:

  1. Физиологическая полноценность. Рацион полностью покрывает суточные энергозатраты (около 2500-2900 ккал для взрослого) и содержит все необходимые нутриенты: белки (85-90 г), жиры (70-80 г), углеводы (300-350 г).
  2. Сбалансированность. Соблюдается правильное соотношение животных и растительных белков и жиров, сложных и простых углеводов.
  3. Щадящий режим для ЖКТ. Исключаются трудноусвояемые, чрезмерно острые, жирные, копчёные и сильно жареные продукты. Пища готовится на пару, отваривается, тушится или запекается.
  4. Дробность питания. Рекомендуется 4-5-разовый приём пищи в течение дня для равномерной нагрузки на пищеварительную систему.
  5. Обильный питьевой режим — 1.5-2 литра жидкости в день.

Что можно и что нельзя на ОВД диете?

Разрешённые продукты и блюда:

  • Хлеб и выпечка: пшеничный и ржаной хлеб вчерашней выпечки, несдобное печенье, сухой бисквит.
  • Мясо и птица: нежирные сорта (говядина, телятина, кролик, курица, индейка) в отварном, запечённом или тушёном виде.
  • Рыба: нежирные виды (треска, судак, щука, хек) куском или в виде котлет.
  • Молочные продукты: молоко, кефир, простокваша, творог, неострый сыр.
  • Яйца: 1-2 штуки в день всмятку или в виде омлета.
  • Крупы и макароны: любые каши (гречневая, овсяная, рисовая), макаронные изделия.
  • Овощи и фрукты: практически все, в сыром и приготовленном виде. Особый упор на витаминоносные.
  • Напитки: чай, кофе с молоком, отвар шиповника, соки, компоты.

Запрещённые или ограниченные продукты:

  • Очень жирные сорта мяса и птицы (свинина, баранина, утка), сало.
  • Жирная рыба, копчёности, консервы.
  • Острые соусы (хрен, горчица, перец чили), уксус в больших количествах.
  • Тугоплавкие животные жиры (бараний, говяжий).
  • Сдобное и слоёное тесто, торты с большим количеством крема.
  • Алкогольные напитки (допустимы в минимальных количествах по согласованию с врачом).

Чем ОВД отличается от других диет?

Главное отличие ОВД от популярных диет для похудения (кето, Дюкан, интервальное голодание) — отсутствие цели снизить вес за счёт жёсткого дефицита калорий или исключения целых групп продуктов. Её задача — здоровье, а не стройность.

От других лечебных столов по Певзнеру (например, №1, №5, №9) ОВД отличается максимальной широтой. Это «диета без строгих ограничений» в рамках здорового питания. Если стол №5 жёстко ограничивает жиры, а стол №9 — углеводы, то ОВД лишь призывает к умеренности и правильным способам приготовления.

Практическое значение и применение сегодня

Сегодня принципы ОВД диеты актуальны как никогда. Фактически, это прототип современного понятия «здоровое питание». Её могут рекомендовать врачи не только в больницах, но и в поликлиниках как основу для коррекции образа жизни.

Придерживаться правил ОВД могут все, кто хочет укрепить иммунитет, подправить здоровье пищеварительного тракта, нормализовать все обменные процессы в своем организме. Это не краткосрочная мера, а рациональная система питания, которой можно придерживаться длительно, чтобы чувствовать себя лучше и поддерживать организм в тонусе.

Таким образом, ОВД диета — это не модное веяние, а проверенная временем, научно обоснованная система питания, направленная на сохранение и укрепление здоровья через сбалансированный и щадящий рацион.

Источники