Кулинария
Подборка статей и ответов по данной теме.
Вкус артишока: что это за деликатес и на что он похож
Что такое артишок на вкус: деликатес с уникальным букетом Артишок — это не просто овощ, а настоящий деликатес, который ценится гурманами по…
Фрипсы: что это такое, виды и польза фруктовых чипсов
Что такое фрипсы? Если вы ищете здоровую альтернативу привычным снекам, то наверняка встречали термин «фрипсы». Это слово образовано от анг…
ТТК в кулинарии: что это такое и зачем нужно
Что такое ТТК в кулинарии? ТТК — это аббревиатура, которая расшифровывается как «Технико-технологическая карта». В сфере общественного пита…
Артишок: что это такое и как его готовить
Что такое артишок?Артишок (лат. Cynara scolymus) — это многолетнее травянистое растение семейства Астровые, близкий родственник чертополоха…
Карри: что это за приправа и ее состав
Что такое приправа карри? Приправа карри — это не отдельная специя, как многие ошибочно полагают, а многогранная и сложная смесь измельченн…
Агар-агар: что это в кулинарии и как его использовать
Что такое агар-агар?Агар-агар — это вещество, получаемое из красных и фиолетовых водорослей. Он широко используется в кулинарии благодаря с…
Greblon: что это за антипригарное покрытие
Что такое антипригарное покрытие Greblon? Если вы выбираете новую сковороду или кастрюлю, то наверняка встречали в описании фразу «с покрыт…
Карри: что это за приправа и из чего состоит?
Что такое карри: глубокое погружение в мир индийских пряностей Карри (от тамильского слова «கறி» — kari, что означает «острый соус» или «бл…
Чашушули: что это по-грузински?
Что такое Чашушули по-грузински? Чашушули — это не просто блюдо, а целая кулинарная традиция, глубоко укоренившаяся в грузинской кухне. Есл…
Скир — что это за молочный продукт?
Что такое скир?Скир (исл. skyr / ˈscɪːr̥ /) — это традиционный кисломолочный продукт исландской кухни, который по своим свойствам и текстур…
Тмин: что это за приправа, применение и свойства
Что такое тмин?Тмин обыкновенный (Carum carvi) — это двулетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), семена которого использ…
Реструктурированная икра: что это такое и как её делают
Что значит «реструктурированная икра»? Термин «реструктурированная икра» (также часто называемая имитированной, искусственной или синтетиче…
Аутолиз в хлебопечении: что это такое
Что такое аутолиз в хлебопеченииАутолиз — это процесс, при котором мука смешивается с водой и оставляется на некоторое время до добавления…
Что такое мясо категории Б: полное описание
Что такое мясо категории Б Мясо категории Б относится к продуктам, которые прошли предварительную обработку и проверку. Этот класс мяса вкл…
Альденте: что это значит в кулинарии простыми словами
Что значит «альденте»? Простое объяснение Если вы когда-либо готовили макароны по рецепту или заказывали пасту в хорошем итальянском рестор…
Диоксид серы (E220) в продуктах: что это и зачем
Что такое диоксид серы и зачем его добавляют в продукты? Диоксид серы (SO₂), известный в пищевой промышленности под кодом E220, — это бесцв…
Тунец скипджек: что это значит
Что такое тунец скипджек?Тунец скипджек — это традиционное блюдо американской кухни, которое представляет собой зажаренную рыбу, обычно тун…
Бланширование в кулинарии: что это такое и как правильно делать
Что такое бланширование в кулинарии? Бланширование — это фундаментальная кулинарная техника, представляющая собой кратковременную (от неско…