Кулинария
Подборка статей и ответов по данной теме.
Цитрат натрия в продуктах питания: что это и зачем его добавляют
Что такое цитрат натрия и как его обозначают? Цитрат натрия — это органическое соединение, натриевая соль лимонной кислоты. В пищевой промы…
Зельц: что это за продукт, состав и особенности
Что такое зельц: простое определениеЗельц — это мясной продукт, который готовят из варёных частей мяса, субпродуктов (часто головы, языка,…
Творожный продукт: что это такое
Творожный продукт: что это такое Введение Творожный продукт — это кисломолочное изделие, которое производится из молока. Он широко использу…
Колбаса категории Б: что это значит?
Что означает категория Б на колбасе? Надпись «Категория Б» на этикетке вареной, полукопченой или других видов колбасных изделий — это не ма…
Брезаола: что это такое, виды и применение
Что такое брезаола? Брезаола (итал. bresaola) — это традиционный итальянский мясной деликатес, представляющий собой солёную и вяленую говяд…
Лакрица: что это такое и какой у неё вкус
Что такое лакрица? Лакрица — это не что иное, как обработанный корень растения солодка голая (лат. Glycyrrhiza glabra). Именно из этого кор…
Консервант Е220 в сухофруктах: что это и зачем его добавляют
Что такое консервант Е220 и зачем он в сухофруктах?Консервант Е220 (диоксид серы, сернистый ангидрид, SO₂) — это газообразное вещество, кот…
Сахар категория ТС2: что это значит и чем отличается
Что означает категория ТС2 на сахаре? Маркировка «ТС2» на упаковке сахарного песка — это техническое обозначение его категории в соответств…
Лакрица: что это такое и какой у неё вкус
Что такое лакрица?Лакрица (или лакричные конфеты) — это продукт, основным компонентом которого является экстракт корня растения солодка гол…
Что такое ганаш в кулинарии: определение и применение
Что такое ганаш: простое определениеГанаш (фр. ganache) — это одно из фундаментальных понятий в кондитерском деле, обозначающее густую, гла…
Миннеола (Минеола) — что это за фрукт?
Миннеола — что это за фрукт?Миннеола (также распространено написание «минеола») — это один из самых известных и популярных сортов цитрусовы…
Кумкват сушёный: что это за фрукт, польза и свойства
Что такое сушёный кумкват?Сушёный кумкват — это не что иное, как высушенный или вяленый плод одноимённого цитрусового растения. Сам кумкват…
Конвектомат: что это такое и как работает
Что такое конвектомат? Конвектомат, часто называемый конвекционной печью, — это профессиональное тепловое оборудование для кухни, основная…
Сульфиты в продуктах: что это такое и где содержатся
Что такое сульфиты? Сульфиты — это общее название для солей сернистой кислоты, которые используются в пищевой промышленности в качестве кон…
Маш (бобы мунг) — что это за продукт?
Маш — что это за продукт?Маш (также известный как бобы мунг, золотистая фасоль или зелёные бобы) — это мелкие, овальные бобы зелёного цвета…
Доломит: что это за материал для посуды?
Что такое доломит в контексте посуды?Когда речь заходит о посуде из доломита, важно сразу разделить два понятия. В геологии доломит — это п…
Неактивные пищевые дрожжи: что это такое и как их используют
Что такое неактивные пищевые дрожжи? Неактивные пищевые дрожжи (англ. nutritional yeast или inactive dry yeast) — это специально выращенные…
Купажированный виски: что это значит простыми словами
Что значит «купажированный виски»? Термин «купажированный виски» (англ. blended whisky) означает спиртной напиток, полученный путём смешива…