Кулинария
Подборка статей и ответов по данной теме.
Капучинатор: что это такое и как им пользоваться
Что такое капучинатор? Капучинатор — это специальное устройство, основная функция которого заключается во вспенивании и нагреве молока для…
Соус биск: что это такое, виды и применение
Что такое соус биск? Соус биск (от французского bisque) — это классическое блюдо французской кухни, представляющее собой густой, насыщенный…
Шантипак: что это такое, виды и применение в кулинарии
Что такое шантипак? Шантипак (от англ. Chantypak) — это вид растительных сливок или крема, широко используемый в современной кулинарии, осо…
Цыпленок корнишон: что это такое и как его готовить
Что такое цыпленок корнишон? В последние годы на полках магазинов и в ресторанных меню все чаще можно встретить необычное название — цыплен…
Провесная скумбрия: что это такое и как её готовят
Что такое провесная скумбрия? Провесная скумбрия — это не отдельный вид рыбы, а особый способ её кулинарной обработки. Название происходит…
Чабер: что это такое, виды и применение
Что такое чабер? Чабер — это однолетнее или многолетнее травянистое растение, а также кустарник, принадлежащий к семейству Яснотковые (Lami…
Что такое мусс: определение, виды и применение
Что такое мусс? Мусс (от французского mousse — «пена») — это лёгкое, воздушное блюдо с нежной, пористой, пенящейся текстурой. Классический…
Цыплята корнишоны: что это такое и как их готовят
Что такое цыплята корнишоны?Если вы встретили в меню ресторана или в кулинарном рецепте словосочетание «цыплята корнишоны», скорее всего, о…
Что такое тако: мексиканская закуска, история и виды
Что такое тако? Тако — это одно из самых известных и любимых блюд мексиканской кухни, представляющее собой небольшую мягкую кукурузную или…
Су-вид в кулинарии: что это такое простыми словами
Что такое су-вид простыми словами? Су-вид (от французского sous-vide — «в вакууме») — это современная кулинарная технология, при которой пр…
Шаньга: что это такое, виды и особенности
Что такое шаньга? Шаньга — это открытая лепёшка, одно из старинных блюд русской кухни, особенно распространённое на Русском Севере, в Приур…
Хмели-сунели: что это за приправа, состав и применение
Что такое хмели-сунели? Если вы хоть раз пробовали настоящие грузинские блюда, то наверняка ощущали их неповторимый, согревающий душу арома…
Грильяж: что это такое, виды и применение
Что такое грильяж? Грильяж — это кондитерское изделие, ключевыми компонентами которого являются карамелизированный сахар (или мёд, патока)…
Тараллини: что это такое, виды и применение
Что такое тараллини? Если вы когда-либо интересовались итальянской кухней, вы наверняка слышали слово «тараллини» (итал. tarallino, мн. ч.…
Мортаделла: что это за колбаса, виды и применение
Что такое мортаделла? Мортаделла (итал. Mortadella) — это традиционная итальянская варёная колбаса крупного диаметра, которая является одни…
Трепанг: что это такое, виды и применение
Что такое трепанг? Трепанг — это не рыба и не растение, а промысловое название съедобных видов животных из класса голотурий (Holothuroidea)…
Односолодовый виски: что это такое простыми словами
Введение в мир элитного виски В мире крепких алкогольных напитков односолодовый виски занимает особое, почти культовое место. Его ценят за…
Бланширование в кулинарии: что это такое и как правильно делать
Что такое бланширование в кулинарии? Бланширование — это фундаментальный кулинарный приём, который заключается в очень кратковременной тепл…