Кулинария
Подборка статей и ответов по данной теме.
Сублимация продуктов: что это такое и как применяется
Что такое сублимация продуктов? Сублимация продуктов, или лиофилизация, — это высокотехнологичный метод консервации и обезвоживания пищевых…
Конвекция в духовке: что это такое и зачем нужна
Что такое конвекция в духовке? Если коротко, конвекция в духовке — это режим, при котором духовой шкаф не только нагревается, но и активно…
Сальтисон: что это за мясной деликатес
Что такое сальтисон: простое определениеСальтисон — это варёный мясной продукт, разновидность ливерной колбасы или зельца, для приготовлени…
Эквивалент масла какао: что это такое, виды и применение
Что такое эквивалент масла какао? Эквивалент масла какао (Cocoa Butter Equivalent, CBE) — это продукт, представляющий собой растительные жи…
Пиво ИПА: что это такое, виды и особенности
Что такое пиво ИПА? ИПА (India Pale Ale) — это один из самых популярных и узнаваемых стилей крафтового пива во всём мире. Аббревиатура расш…
Аодзиру: что это такое и как используется
Что такое аодзиру?Термин «аодзиру» (яп. 青汁, «аодзиру») дословно переводится с японского языка как «зелёный сок» или «голубой сок». Это трад…
Каперсы: какой у них вкус и с чем их едят?
Что такое каперсы и откуда берётся их уникальный вкус?Каперсы — это маринованные или солёные нераспустившиеся цветочные бутоны колючего кус…
Углекислый аммоний в кулинарии: что это и как используется
Что такое углекислый аммоний в кулинарии?Углекислый аммоний, также известный как карбонат аммония (химическая формула (NH4)2CO3), — это пищ…
Кунжут: что это за продукт
Что такое кунжут Кунжут (Sesamum indicum) — это однолетнее масленичное растение, которое культивируется во многих странах мира, особенно в…
Содовая в коктейлях: что это и как используется
Что такое содовая вода в контексте коктейлей?Когда речь заходит о коктейлях, термин «содовая» (или «содовая вода») означает не просто сладк…
Физ вишня: что это за вкус и почему «вкусно и точка»?
Что такое «физ вишня»? Происхождение термина«Физ вишня» — это разговорное, почти сленговое обозначение вкуса вишнёвой газировки (от слов «ф…
Хлорид кальция в продуктах: что это и зачем добавляют
Что такое хлорид кальция (Е509) в продуктах питания?Хлорид кальция (CaCl2) — это химическое соединение, соль кальция и соляной кислоты. В к…
Морской гребешок: что это за продукт?
Что такое морской гребешок?Морской гребешок — это общее название для целой группы двустворчатых моллюсков из семейства Pectinidae. В кулина…
Оджахури: что это за блюдо по-грузински
Что такое оджахури по-грузински: простое объяснениеОджахури — одно из самых популярных и любимых блюд повседневной грузинской кухни. Если п…
Что такое односолодовый виски: простое объяснение
Что значит «односолодовый виски»? Простое определение Если вы задались вопросом «односолодовый виски – что это значит?», ответ на самом дел…
Бланманже: что это такое, классический рецепт с фото
Что такое бланманже в кулинарии? Бланманже (фр. blancmanger) — это классический европейский холодный десерт, представляющий собой нежное мо…
Структурированная икра щуки: что это такое и как её используют
Что такое структурированная икра щуки? Структурированная икра щуки — это продукт, изготовленный из натуральной икры щуки (Esox lucius), про…
Фитпарад: что это такое в кулинарии
Что такое фитпарад в кулинарии? Фитпарад — это концепция в кулинарии, которая акцентирует внимание на приготовлении блюд из натуральных, по…