Кулинария
Подборка статей и ответов по данной теме.
Сычуг: что это такое, виды и применение
Что такое сычуг? Сычуг — это не что иное, как особая часть желудка жвачных животных (телят, ягнят, козлят), а также общее название ферментн…
Карри: что это за приправа, состав и применение
Что такое приправа карри?Карри — это не отдельная трава или корень, а сложная композиция из множества специй, которая создаёт узнаваемый тё…
Пастрома: что это такое, виды и применение
Что такое пастрома? Пастрома — это мясной деликатес, который готовят из цельного куска мяса (чаще всего говядины), который солят, приправля…
Молочная кислота в продуктах: что это и зачем она нужна
Что такое молочная кислота в контексте продуктов питания?Молочная кислота (химическое название – 2-гидроксипропановая кислота, лактат) – эт…
Консоме: что это такое, виды и применение
Что такое консоме? Консоме (от фр. consommé — «завершённый», «доведённый до совершенства») — это не просто бульон, а осветлённый, концентри…
Щековина: что это такое, виды и применение в кулинарии
Что такое щековина? Щековина — это кулинарный термин, обозначающий мясной продукт, который получают из щёчной части головы животного. В под…
Галантин: что это такое, виды и применение
Что такое галантин? Галантин (от французского galantine) — это классическое блюдо французской кухни, которое в русской традиции чаще всего…
Брюква: что это за овощ, виды и применение
Что такое брюква? Брюква (лат. Brassica napobrassica) — это двулетнее растение семейства Капустные (Brassicaceae), ценящееся за свой съедоб…
Тузлук: что это такое и где применяется
Тузлук: что это такое и где применяется Введение Тузлук — это традиционное средство для хранения и приготовления пищи, которое имеет глубок…
Масло какао: что это такое, виды и применение
Что такое масло какао? Масло какао — это натуральный растительный жир, который получают путем отжима (прессования) ядер какао-бобов — семян…
Штрудель: что это такое, виды и особенности
Что такое штрудель? Штрудель (от нем. Strudel — «вихрь», «водоворот») — это традиционное кондитерское изделие, представляющее собой рулет и…
Лукума: что это такое, виды и применение
Что такое лукума? Лукума — это многозначный термин, который в первую очередь относится к экзотическому фрукту, произрастающему в высокогорн…
Что значит бланшировать: полное объяснение термина
Что значит бланшировать: суть процессаСлово «бланшировать» происходит от французского «blanchir», что дословно означает «отбеливать» или «д…
Гарнир: что это такое, виды и применение в кулинарии
Что такое гарнир в кулинарии? Слово «гарнир» пришло в русский язык из французского (от глагола garnir — «снаряжать», «украшать», «снабжать»…
Молочная сыворотка: что это такое, виды и применение
Что такое молочная сыворотка? Молочная сыворотка — это жидкий побочный продукт, который образуется в процессе производства сыра, творога, к…
Плейсмат: что это такое, виды и применение
Что такое плейсмат? Если вы слышали слово «плейсмат» (также встречаются варианты написания плейсмет, плейсмэт, плейс-мат) и задавались вопр…
Гунканы: что это такое и где применяются
Что такое гунканы? Гункан (от японского «軍艦», что дословно означает «военный корабль» или «линкор») — это один из видов суши (нигири-дзуси)…
Клафути: что это такое, виды и особенности десерта
Что такое клафути? Клафути (фр. clafoutis) — это знаменитый французский десерт родом из региона Лимузен, а точнее — из города Лимож. По сво…