Кулинария
Подборка статей и ответов по данной теме.
Тамаго в роллах: что это такое и с чем его едят
Тамаго в роллах: сладкий секрет японской кухниЕсли вы, изучая меню суши-бара, встречали роллы с пометкой «тамаго» и задавались вопросом, чт…
Альбумин в кондитерском деле: что это и зачем его добавляют
Что такое альбумин в кондитерском производстве? В контексте кондитерского дела альбумин — это общее название для пищевых белков, которые ис…
Анчоусы: что это такое и с чем их едят
Что такое анчоусы на самом деле?Когда говорят об анчоусах, часто возникает путаница. В кулинарном контексте анчоусы — это прежде всего мелк…
Пряник сырцовый: что это значит и как его делают
Что значит «пряник сырцовый»? В русской кулинарной традиции термин «пряник сырцовый» (или «сырой») обозначает вид пряника, тесто для которо…
Драчена: что это за блюдо, история и рецепты
Что такое драчена?Драчена — это забытое старинное блюдо русской национальной кухни, которое можно описать как нечто среднее между пышной яи…
Масло кхи: что это такое и как его используют
Что такое масло кхи? Масло кхи (или кхи-гхи) — это особый вид очищенного топлёного масла, который традиционно изготавливается не из коровье…
Что такое сыр простыми словами: виды и производство
Что такое сыр простыми словами? Если объяснять простыми словами, то сыр — это пищевой продукт, получаемый из молока путем его свертывания (…
Структурированная лососевая икра: что это такое?
Что означает «структурированная лососевая икра»? Если вы увидели на прилавке баночку с надписью «Икра лососевая структурированная», значит,…
Джусай: что это за растение и как выглядит (фото)
Джусай: что это за растение? Джусай (лат. Allium ramosum или Allium odorum) — это многолетнее травянистое растение, принадлежащее к роду Лу…
Фетучини: что это такое простыми словами
Что такое фетучини простыми словами?Если объяснять максимально просто, то фетучини — это один из классических видов итальянской пасты (мака…
Визига у осетра: что это такое и как её используют
Что такое визига у осетра? Визига — это спинная хорда (хорда) осетровых рыб, к которым относятся осётр, белуга, севрюга и стерлядь. Это пло…
Цыплята-корнишоны: что это такое и их особенности
Что такое цыплята-корнишоны?Цыплята-корнишоны — это небольшие бройлеры, которые отличаются высоким содержанием мяса в тушке. Эти птенцы обы…
Фильтрованный кофе: что это такое и как его готовить
Что такое фильтрованный кофе? Фильтрованный кофе — это не сорт зерен, а способ приготовления напитка. Его суть заключается в том, что горяч…
Цыплята-корнишоны: что это такое
Что такое цыплята-корнишоны?Цыплята-корнишоны — это молодые бройлерные птицы мелкого размера, которые часто продаются под названием Cornish…
Эчпочмак: что это такое и как его готовить
Что такое эчпочмак? Эчпочмак — это традиционное татарское блюдо, представляющее собой треугольный пирожок с мясным фаршем. Его название про…
Мескаль: что это за мексиканский напиток из агавы
Что такое мескаль: суть напитка Мескаль (исп. mezcal) — это крепкий дистиллированный алкогольный напиток, который производят в Мексике из ф…
Картофель пай: что это такое и как его готовят
Что такое картофель пай? Картофель пай (от англ. potato pie, но чаще используется термин potato sticks или shoestring fries) — это нарезанн…
Парма — что это за еда
Что такое парма?Парма — это традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собой запеченную грудинку свинины. Оно является символом и…