Гуаровая камедь: что это, польза и вред в продуктах
Гуаровая камедь (Е412) — популярный пищевой загуститель растительного происхождения. Узнайте, из чего её получают, в каких продукт…
Штрейзель: что это такое в кулинарии
Штрейзель — это знаменитая хрустящая крошка из муки, масла и сахара, используемая в качестве начинки или посыпки для выпечки. Клас…
Шептало: что это за фрукт? Описание и свойства
Шептало — это не экзотический фрукт, а знакомый многим сушёный абрикос с косточкой, известный также как урюк. Узнайте о его видах,…
Нормализованные сливки: что это такое и как их используют
Нормализованные сливки — это молочный продукт, прошедший технологическую обработку для приведения к стандартной, заданной жирности…
Тимьян: что это за приправа
Тимьян, известный также как чабрец, — это пряность с сильным ароматом и острым вкусом. Она широко используется в кулинарии для при…
Конфи в кулинарии: что это такое
Конфи — это традиционное французское блюдо, приготовленное путем медленного тушения в собственном жиру. Узнайте подробнее о рецепт…
Пищевая добавка Е621 (глутамат натрия): что это такое
Е621 — это код пищевой добавки, известной как глутамат натрия. Это усилитель вкуса, который широко используется в пищевой промышле…
Каперсы: какой у них вкус и с чем их едят?
Каперсы — это маринованные или солёные бутоны кустарника Capparis spinosa. Их вкус — уникальное сочетание кислинки, солёности, лёг…
Бобы тонка в кулинарии: что это и как используют
Бобы тонка — это экзотическая пряность, семена тропического дерева Dipteryx odorata. В кулинарии их ценят за уникальный аромат, на…
Шамбала: что это за приправа
Шамбала — это ароматная индийская приправа, которая широко используется в кулинарии. Узнайте, что входит в её состав и как её прав…
Банкет: что это такое, виды и особенности
Банкет — это торжественный приём или обед по особому случаю с большим количеством приглашённых гостей. Узнайте, какие бывают виды …
Пельмени категории Б: что это значит?
Категория Б на упаковке пельменей указывает на содержание мышечной ткани в начинке от 60% до 80%. Это стандартная, наиболее распро…
Флегма в самогоноварении: что это такое и как с ней работать
Флегма — это ключевое понятие в процессе дистилляции самогона, обозначающее конденсированные пары спирта, стекающие обратно в куб.…
Дрессинг в кулинарии: что это такое и как его готовить
Дрессинг — это жидкая или кремообразная заправка, преимущественно для салатов. В отличие от сложных соусов, дрессинги готовятся бы…
Соус Чипотле: что это такое, виды и применение
Соус чипотле — это пикантный мексиканский соус на основе копчёных перцев халапеньо. Узнайте, что это такое, какие бывают виды, с ч…
Пуэр: что это за чай и какой у него эффект
Пуэр — уникальный китайский чай, прошедший микробную ферментацию. Отличается от привычных сортов технологией производства, вкусом …
Рокомболь: что это такое и где используется
Рокомболь — это многолетнее травянистое растение, гибрид лука и чеснока. Обладает более мягким вкусом и широко используется в кули…
Сублимированные продукты: что это такое и как их используют
Сублимированные продукты — это особым образом обезвоженная еда, сохраняющая почти все полезные вещества, вкус и аромат оригинала. …
Яйцо с кровью: что это значит и можно ли его есть
Обнаружив в яйце пятно крови, многие пугаются. Разбираемся, что это за явление, почему оно возникает, представляет ли опасность и …
Пахта в кулинарии: что это такое и как её используют
Пахта — это полезный молочный продукт, побочный результат сбивания масла. В кулинарии её ценят за способность делать выпечку нежно…
Льезон в кулинарии: что это такое и как его готовить
Льезон — это кулинарный термин, обозначающий жидкую смесь для смазывания, склеивания или панировки продуктов. Чаще всего это взбит…
Агар-агар в кулинарии: что это такое и как использовать
Агар-агар — это натуральный растительный загуститель и желирующий агент, получаемый из морских водорослей. В кулинарии он ценится …
Сычужный продукт: что это такое и где используется
Сычужный продукт — это ферментный препарат, ключевой ингредиент в сыроделии. Он вызывает створаживание молока, отделяя творожную м…
Категория В в пельменях: что означает и сколько мяса внутри
Категория В на упаковке пельменей указывает на долю мясного сырья в начинке. Согласно ГОСТ, в таких пельменях должно быть не менее…
Асафетида: что это за приправа и как её используют
Асафетида — это смолистая пряность с сильным запахом, широко используемая в индийской и азиатской кухне. Узнайте, из чего её делаю…
Мультипечь: что это такое и как работает
Мультипечь — это компактный кухонный прибор, сочетающий в себе функции нескольких устройств. Он предназначен для быстрого и удобно…
Творог: что это такое, виды и применение
Творог — это кисломолочный продукт, получаемый путём сквашивания молока и отделения сыворотки. Он ценится за высокое содержание бе…
Конфи в кулинарии: что это такое, виды и техника приготовления
Конфи — это не конкретное блюдо, а старинный французский способ медленного приготовления продуктов в жире или сиропе при низкой те…
Аммоний в кулинарии: что это и для чего используется
В кулинарии под словом «аммоний» обычно понимают пищевую добавку — углекислый аммоний (E503), которая используется как химический …
Дегидратор для овощей и фруктов: что это такое
Дегидратор для овощей и фруктов — это устройство для сушки продуктов. Узнайте, какие бывают виды дегидраторов и как их использоват…