Тапиоковый крахмал: что это такое и как его используют
Тапиоковый крахмал — это безглютеновый продукт, получаемый из корней тропического растения маниоки. Узнайте, что это такое, какие …
Структурированная икра палтуса: что это такое на самом деле
Структурированная икра палтуса — это не натуральная икра, а рыбный продукт, созданный из икорной массы с добавлением специальных п…
Айоли: что это такое и где применяется
Айоли — это традиционный провансальский соус, приготовленный из чеснока, оливкового масла и соли. Узнайте о его видах и применении…
Чай с типсами: что это такое, виды и особенности
Чай с типсами — это элитный вид чая, в состав которого входят нераспустившиеся почки (типсы) чайного куста. Они придают напитку ос…
Табуле: что это за салат, его виды и применение
Табуле — это знаменитый салат-закуска восточной, преимущественно ливанской и сирийской, кухни. Его основа — булгур и огромное коли…
Черный кунжут: что это такое, виды и применение
Черный кунжут — это семена одноименного растения, отличающиеся от привычного белого кунжута не только цветом, но и более насыщенны…
Купажированный: что это значит простыми словами
Термин «купажированный» означает продукт, созданный путём смешивания (купажирования) нескольких компонентов для получения заданных…
Хмели-сунели: что это за приправа и из чего состоит
Хмели-сунели — это знаменитая сухая пряная смесь грузинской кухни, название которой переводится как «сухие травы». Узнайте, из чег…
Семифредо: что это такое, виды и особенности десерта
Семифредо — это традиционный итальянский замороженный десерт с текстурой нежного мусса. Узнайте, чем он отличается от мороженого, …
Вкус лакрицы: описание, особенности и почему он такой особенный
Вкус лакрицы — один из самых узнаваемых и поляризующих в мире. Он сладкий, с характерной травянистой нотой, лёгкой горчинкой и про…
Высшие сахара: что это, виды и применение
Высшие сахара — это сахара, которые не проходят полную обработку, сохраняя свою естественную структуру и полезные свойства. Узнайт…
Авелук: что это такое, виды и применение в кулинарии
Авелук — это армянское название конского щавеля, дикорастущего растения, которое активно используется в национальной кухне Армении…
Кыстыбый: что это за блюдо, виды и особенности
Кыстыбый — это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни, представляющее собой тонкую пресную лепешку, сложенную пополам с н…
Какаовелла: что это и как использовать
Какаовелла — это ферментированные и сушёные семена какао. Она используется в производстве шоколада и других продуктов. Узнайте бол…
Клементины: что это за фрукт и как его отличить
Клементины — это сладкие цитрусовые фрукты, гибрид мандарина и апельсина-королька. Узнаем, чем они отличаются от обычных мандарино…
Что такое структурированная красная икра?
Структурированная красная икра — это не отдельный вид, а особая технология переработки. Её производят из целых ястыков (яичников р…
Карри: что это такое, виды и применение
Карри — это обобщающий термин, пришедший из индийской кухни, который обозначает как сложную смесь специй, так и целый класс соусны…
Ястык: что это такое простыми словами
Ястык — это специальный термин из рыбного промысла и кулинарии, обозначающий тонкую, но прочную естественную оболочку, в которой н…
Матнакаш: что это такое и где используется
Матнакаш — это армянский национальный хлеб, который отличается своей уникальной текстурой и вкусом. Узнайте, что это такое, какие …
Квисо: что это такое и где применяется
Квисо — это часть туши животного или птицы от голени до таза. Рассмотрим виды квисо, их классификацию и применение в кулинарии.…
Ойла: что это за восточная сладость?
Ойла — это традиционная восточная сладость, представляющая собой лёгкую конфетную массу на основе взбитых яичных белков. Десерт им…
Зеленый чай: что это такое, виды и применение
Зеленый чай — это вид чая, который получают из листьев чайного куста с минимальной ферментацией. В статье расскажем, что это такое…
Оливка: что это такое, виды и применение
Оливка — это плод вечнозелёного оливкового дерева (Olea europaea), культивируемого в Средиземноморье тысячи лет. Это костянка, исп…
Односолодовый виски: что это такое простыми словами
Односолодовый виски (Single Malt) — это элитный алкогольный напиток, произведенный из ячменного солода на одной вискикурне. Статья…
Сублимированные продукты: что это такое и как их используют
Сублимированные продукты — это еда, обезвоженная особым способом (сублимационной сушкой), которая сохраняет до 95% питательных вещ…
Бракераж: что это такое, виды и правила проведения
Бракераж — это обязательная процедура контроля качества продукции, прежде всего в сфере общественного питания и пищевой промышленн…
Панифарин: что это такое и как используется в выпечке
Панифарин — это специальная добавка на основе кислого теста, используемая в хлебопечении и кондитерском деле. Она помогает тесту п…
Простокваша: что это за продукт, польза и как готовят
Простокваша — это традиционный густой кисломолочный продукт, получаемый путём естественного сквашивания молока. Богата пробиотикам…
Что такое Кампари
Кампари — это популярный итальянский биттер с богатой историей и разнообразием видов. Узнайте, что это такое, какие бывают виды и …
Черимойя: что это за фрукт, виды и применение
Черимойя — экзотический тропический фрукт, известный как «кремовое яблоко» или «жемчужина Анд». Узнайте, что это такое, на что пох…