Садж: что это такое — блюдо или посуда?
Садж — это двойное понятие в кулинарии, обозначающее как особую посуду (вогнутую сковороду), так и группу традиционных блюд, котор…
Копра: что это такое, виды и применение
Копра — это высушенная маслянистая мякоть кокосового ореха, являющаяся ценным сырьём для получения кокосового масла и других проду…
Брауни: что это такое, виды и особенности десерта
Брауни — это знаменитое американское шоколадное пирожное коричневого цвета, нарезаемое квадратами. Десерт с более чем вековой исто…
Сванская соль: что это такое и как её использовать
Сванская соль — это знаменитая грузинская приправа, представляющая собой смесь соли, ароматных трав и специй. Она родом из высоког…
Восстановленный сок: что это значит и как его делают
Восстановленный сок — это продукт, произведённый из концентрированного сока или пюре путём добавления питьевой воды. Это самый рас…
Халяльное: что это значит
Халяльное — что это значит? Термин «халяль» переводится с арабского как «разрешенный». Это понятие связано с мусульманскими традиц…
Мармит: что это такое и для чего используется
Мармит — это специальная посуда или оборудование, используемое в ресторанах и столовых для поддержания температуры готовых блюд. О…
Что такое эспрессо: полный гид по кофейному напитку
Эспрессо — это концентрированный кофейный напиток, приготовленный под высоким давлением горячей воды через мелко помолотые кофейны…
Тмин: что это такое, виды и применение
Тмин — это широко известная пряность, семена одноименного растения. Статья рассказывает, что это такое, какие бывают виды тмина, г…
Крутон: что это такое, виды и применение в кулинарии
Крутон — это небольшой обжаренный сухарик из хлеба, классический элемент французской кухни. Используется для придания хрустящей те…
Цимес: что это такое и как его готовят
Цимес — это сладкое овощное рагу, одно из самых известных блюд еврейской кухни. Традиционно его готовят из моркови с добавлением с…
Кутаб: что это такое, виды и особенности блюда
Кутаб — это тонкая лепешка из пресного теста с разнообразной начинкой, популярное блюдо азербайджанской и кавказской кухни. Его жа…
Катык: что это такое, виды и применение
Катык — это традиционный кисломолочный продукт, широко распространённый в странах Центральной Азии. Он обладает уникальными вкусов…
Каррагинан: что это такое и где применяется
Каррагинан — это натуральное вещество, получаемое из красных морских водорослей. Оно используется как загуститель и желирующее вещ…
Каперсы: какой у них вкус и как его описать
Вкус каперсов — это сложный букет: яркая солёность, пикантная острота, приятная горчинка и травянистые ноты. Они не еда, а мощная …
Нори: что это такое, виды и применение
Нори — это тонкие, сушёные листы из съедобных красных водорослей, широко известные как обёртка для суши и роллов. Узнайте об их ви…
Сувид в кулинарии: что это такое и как работает
Сувид (от фр. sous-vide — «в вакууме») — это современный кулинарный метод, при котором продукты герметично упаковываются в вакуумн…
Мармиты: что это такое и где применяются
Мармиты — это специальные емкости для приготовления и хранения пищи. Узнайте, какие бывают виды мармитов и где они применяются.…
Огузок: что это такое, виды и применение
Огузок — это кулинарный и мясной термин, обозначающий заднюю часть туши животного. Статья объясняет, что это такое, какие бывают в…
Фокачча: что это такое, виды и с чем её едят
Фокачча — это традиционный итальянский лепёшечный хлеб, родом из Лигурии. Отличается оливковым маслом в тесте, характерными вмятин…
Мясной клей: что это такое и как его используют
Мясной клей — это не химический клей, а пищевой фермент трансглутаминаза, который склеивает белки. Его используют для создания цел…
Гурьевская каша: что это такое и как её готовят
Гурьевская каша — это знаменитый десерт русской кухни, созданный в начале XIX века. Это не простая каша, а сложное, многослойное и…
Урюк: что это такое, виды и применение
Урюк — это сушеный абрикос без косточки. В статье рассказывается о видах урюка, его применении в кулинарии и других сферах.…
Варенец: что это такое, виды и применение
Варенец — это традиционный кисломолочный напиток русской кухни, получаемый томлением и сквашиванием. Узнайте, чем он отличается от…
Камамбер: что это за сыр, виды и применение
Камамбер — знаменитый французский мягкий сыр с белой плесневой корочкой, обладающий нежным сливочным вкусом с грибными нотками. Уз…
Кардамон: что это за приправа, свойства и применение
Кардамон — это одна из древнейших и самых ценных пряностей в мире с ярким, сладко-пряным ароматом. Узнайте, что это за приправа, к…
Требуха: что это такое, виды и применение в кулинарии
Требуха, или рубец, — это кулинарный субпродукт, представляющий собой мышечную оболочку желудка жвачных животных. Широко используе…
Что такое соя: продукт, свойства и применение
Соя — это одна из важнейших зернобобовых и масличных культур в мире. Её семена, часто называемые соевыми бобами, богаты белком и ж…
Структурированная лососевая икра: что это такое
Структурированная лососевая икра — это пищевой продукт, имитирующий натуральную икру лососевых рыб. Её производят из рыбного сырья…
Шейкер: что это такое, виды и применение
Шейкер — это устройство для смешивания, взбалтывания и охлаждения жидкостей. Чаще всего ассоциируется с барной культурой, но актив…